Paprika-Kartoffel-Gulaschsuppe

für 6 Portionen 

6 Paprika (rot, gelb, grün)
6 Kartoffeln
4 Karotten
2 Zwiebeln
200 gr. Sojawürfel
2 l Gemüsebrühe
2 EL Paprika scharf
3 EL Paprika süß
3 EL Tomatenmark
2 EL Sambal Oelek
10 - 15 Umdrehungen der Chilimühle
Salz
Pfeffer

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Das Gemüse und Würfel schneiden, nicht zu klein. Die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz mitanschwitzen. 1,5 Liter der Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Sojawürfel dazugeben. Gut 20 Minuten köcheln lassen. 
Restliche Brühe und Gewürze dazugeben und für weitere 45 - 50 Minuten köcheln lassen. 
Achtung: Wer nicht gerne gut scharf isst, sollte sich langsam rantasten, lieber etwas Sambal oder Chili weglassen bevors am Ende zu scharf wird. 
Dazu passt z.B. frisches Bauernbrot

Schmorgemüse

für 3 - 4 Portionen
1/2 Kopf Weißkohl
2 Zwiebeln
5 Karotten
4 rote Spitzpaprika
300 gr. TK Spinat 
3 EL Sojasahne
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten andünsten. Kohl und Paprika dazugeben und mitdünsten. Nach ein paar Minuten mit ca. 800 ml Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Nach 30 Minuten den Spinat dazugeben und kräftig (nach Geschmack) würzen. 
Nochmal gute 20 - 30 Minuten köcheln lassen. 
Sojasahne dazugeben, nochmal kurz köcheln lassen und servieren. 

Sehr lecker wird es auch, wenn man noch Hirse dazugibt 

 
 

Zucchini-Kartoffel-Puffer

Zucchini-Kartoffel-Puffer

für 25 Stück: 

1,8 kg geraspelte, geschälte Kartoffeln

1,2 kg geraspelte, geschälte Zucchini

3 EL Sojamehl

8 EL Wasser 

2 TL Rauchsalz

1 TL Meersalz

10 Umdrehungen der Peffermühle

1 TL Muskat

Kartoffeln und Zucchini schälen und in eine große Schüssel raspeln.
Etwas "auswässern" lassen und das Wasser wegkippen. 
Sojamehl mit Wasser anrühren und zu den Kartoffeln und Zucchini geben. 
Die Gewürze dazugeben und ordentlich durchmischen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel eine Menge der geraspelten Masse nehmen und einen Puffer formen. Von beiden Seiten auf mittlerer Hitze goldgelb braten. 

Dazu könnte z.B. veganes Zaziki hervorragend passen 

Entgiftungswoche Tag 1 - 4

Einige Impressionen aus meiner Entgiftungswoche.
Entgiftung zielt hier darauf ab, den Körper zu entsäuern und ein basisches Millieu zu schaffen.

Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, das hat nichts damit zu tun, dass ich abnehmen möchte. Nach viel Leserei bin ich auf den interessanten Gedanken gestoßen, dass man nicht (gut) abnehmen kann, wenn der Körper übersäuert ist, da der Körper dann damit beschäftigt ist sich um diese Übersäuerungsmisstände zu kümmern. 

Diese Woche (ich habe am Freitag damit begonnen) besteht aus rein basischen Gerichten, das sieht in etwa so aus: 

Frühstück: Obst, Obst, Obst - so viel und was ich mag (Einschränkung für zwei Sorten: am Tag nicht mehr als 2 Bananen und 500 gr. Weintrauben)

Mittagessen: Salat, Pellkartoffeln oder ein Gemüsegericht 

Zwischendurch: Obst oder Gemüserohkost

Abend: Salat, Pellkartoffeln oder ein Gemüsegericht

Mit aktuell 34° fällt mir diese Art der Ernährung gar nicht schwer - für was "Schweres" ist es viel zu heiß! 

Am Freitag gibts dann die Info: Wie viel habe ich abgenommen und wie wirds weitergehen...? 

Mein Lieblingskuchen: Zucchini-Kuchen !

Zucchini im Kuchen? Klingt komisch? Schmeckt aber umwerfend lecker! 

Zutaten für ein Blech: 
3 EL Sojamehl
8 EL Sojamilch 
400 gr. Zucker (250 reichen aber auch überall hin *g*) 
150 ml neutrales Öl
300 gr. Mehl
1 P. Backpulver
150 gr. gemahlene Nüsse oder Mandeln
300 gr. geschälte, geraspelte Zucchini
1 TL Zimt 
200 gr. Blockschokolade (für die Glasur) 

Sojamehl, -milch und Zucker gut verrühren. Öl, Mehl und Backpulver unterühren und dann Zucchini, Nüsse und den Zimt dazugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Sollte es eher zäh sein, dann noch 1 - 2 EL Sojamilch dazugeben. 

Teig auf ein Bleich streichen und bei 180° (vorgeheizt) ca. 25 - 30 Minuten backen. 

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. 

Schnell, einfach und sooooooooo wahnsinnig lecker!!!! 
 

Alles Liebe dieser Welt - für immer

Denn er hat seinen Engeln befohlen,
dass sie dich behüten auf allen deinen Wegen,
dass sie dich auf den Händen tragen
und du deinen Fuß nicht an einen Stein stoßest.

(Psalm 91, 11-12)

bunte Knabberei

Ich habe Urlaub und schon am ersten Tag einen völlig seltsamen Tagesrhythmus... So muss nun ein (fast) Mitternachtssnack her: 

Lecker und gesund sollte es natürlich sein ... 
Man nehme Gemüse nach Lust und Laune und schnippel es in Stifte, so dass man es schön eindippen kann 

Und als Dip dazu: 

1 Avocado 
1 Tomate
1 Zwiebel
ein paar Spritzer Zitronensaft
2 EL Sojacuisine 
Salz, Pfeffer 

Die Avocado mit einem Messer halbieren, "drehen" und mit einem Löffel erst die Hälfte "auslöffeln" die ohne den Kern ist. Kern aus der zweiten Hälfte entfernen und auch hier die Frucht mit dem Löffel aus der Schale löffeln. Die Avocado mit einer Gabel zu Brei zermatschen. Zwiebel und Tomate in sehr feine Würfelchen schneiden und dazumischen. Mit Salz, Pfeffer, Sahne und Zitronensaft abschmecken und dann zusammen mit den Gemüsesticks genieße

Bunte Gemüsesuppe

Vor einiger Zeit hat die CSD (Crazy Sexy Diet) von Kris Carr die Runde in diversen (veganen) Blogs gemacht. Bei mir ist es nicht die CSD, aber ich lege nun auch zwei Entgiftungswochen ein und bin mit einer kunterbunten Gemüsesuppe gestartet.

Für 6 - 8 Portionen (je nach Hunger)
1 kleiner halber Kopf Weißkohl
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 kleiner halber Blumenkohl
1 große gelbe Zucchini 
3 Zehen Knoblauch
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie

Das Gemüse klein schnippeln. Zwiebel, Knoblauch und gelbe Rüben in etwas Öl andünsten. Das Kohlgemüse dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten lassen. Die Zucchini dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen (bei mir warens ca. 1,5 Liter - je nachdem wie viel Suppenwasser man später haben möchte). Mit Salz (sparsam!!) und Pfeffer würzen und köcheln lassen bis der Kohl gar ist. Petersilie dazugeben, kurz durchziehen lassen und begeistert essern :-) 

Um das Ganze zum Abendessen noch etwas aufzupeppen hab ich noch 100 gr. Hirse nach Packungsanweisung zubereitet und in die Suppe gegeben  -  auch lecker und Hirse ist neben Obst und Gemüse auch eins der basischen Lebensmittel - juhu!   

Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi

150 gr. Seidentofu
6 EL Öl 
1 EL Sojamehl
2 EL Sprudelwasser
4 EL Sojamilch
80 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
300 gr. Mehl
1 P. Backpulver
Pflaumen (500 gr. - 1 kg) 

Alle Zutaten bis auf die Pflaumen vermischen und einen Teig herstellen, der von der Konsistenz noch ziemlich zäh ist. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Pflaumen entkernen, vierteln und auf dem Teig verteilen. 

Bei 200° ca. 30 Minuten (Ober-/Unterhitze) backen.  

Typisch ist es eher, dass die Zwetschgen viel enger zusammengesetzt werden, ich mags aber wenn zwischendrin noch viel Teig ist ;-) 

gefüllte Paprika mal anders

Gefüllte Paprika - Summer Style 
(für 6 Stück) 

6 große Paprika
400 gr. zerbröselten Tofu
300 gr. Zucchini in kleinen Würfeln
400 gr. Champignons in kleinen Würfeln
2 Zwiebeln in kleinen Würfeln
2 Karotten in kleinen Würfeln
30 gr. Vegourmet Montanero
Pflanzenöl
500 gr. passierte Tomaten
100 ml Sahne
Gewürze

Pflanzenöl erhitzen, Tofu gut anbraten und dann zusammen mit Zwiebeln und Karotten weiter anbruzzeln. 
Zucchini, Champignons und Käse dazugeben, mit Salz (ich hab Mediteranes Salz von Alnatura mit Blüten genommen), Pfeffer und Kräutern (z.B. Petersilie, Schnittlauch) 

Von den Paprika den Deckel, die Kerne und das "Innenleben" entfernen. 

In einem großen Topf die passierten Tomaten erhitzen, mit Brühe, Salz, Pfeffer und Kräutern zu einer lecker würzigen Soße abschmecken. Leicht köcheln lassen. Paprika mit der Gemüse-Tofu-Masse füllen und dann für ca. 25 - 30 Minuten in der Tomatensoße köcheln lassen. 

Lecker :-)