Sonntag, 22. Juli 2012

vegane Mayo

Aus diversen Rezepten zusammengemixt - hier meine persönliche Variante von veganer Mayo: 

150 ml Alpro Light
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 EL Senf 

in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab auf höchster Stufe mixen.
Dann ganz langsam (weitermixen) Rapsöl hinzugeben, bis die Konsistenz der Masse fester wird. Je nach Festigkeitswunsch weiter Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Das Rezept ergibt die Menge die ihr oben auf dem Foto seht. 
Ich habe daraus dann Knoblauchmayo gezaubert: 5 Zehen Knoblauch klitzeklein gewürfelt und 1 Hand voll Schnittlauch dazugegeben. 

Samstag, 7. Juli 2012

Kräutergarten im Entstehen


gefüllte Zucchini

Mama hatte unzählige, riesige Zucchini im Garten, die ich promt eingepackt habe. 
Und was passt besser als gefüllte Zucchini zu machen? 

Gefüllte Zucchini: 
Zucchini halbieren und aushölen. 
200 gr. Tofu zerbröseln und mit 1 Zwiebel und 1 Karotte gut anbraten. 
Mit 1 Dose gehackten Tomaten und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Schuss Rotwein oder Balsamicoessig würzen.
(Wer mag, kann auch den ausgelösten Teil der Zucchini in die Soße geben)

Die Soße in die Zucchini geben und mit Wilmersburger Pizzaschmelz bestreuen. 
Bei 180° im Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen 

Tortellinigratin

Hmmmmm... lecker!

Tortellini-Gratin: 

500 gr. Gemüsetortellini (z.B. Alnatura) 
1 1/2 Becher Alpro Soya Joghurt
100 gr. No Muh Dezent
150 gr. Wilmersburger 

Tortellini kochen und in eine Auflaufform geben.
Joghurt mit geriebenem NoMuh vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Über die Tortellini geben und gut vermischen.
Wilmersburger darüberstreuen und bei 180° Grad 40 Minuten im Ofen backen