Freitag, 7. März 2014

gebackener veganer "Käse"

Ich bin vor kurzem über diesen Mozzarella HIER gestolpert und rettungslos verliebt. 
Diverse Male gab's nun schon "Tomate-Mozzarella", aber nun bin ich wirklich restlos begeistert: 

gebackener veganer Käse



1x den o. g. Rohkost-Mozzarella herstellen 
(wenn ich gerne die typisch runde Form haben wollt, dann am besten in eine passende Schüssel geben und damit über Nacht in den Kühlschrank stellen - der Käse passt sich dann optimal an die Form an) 

eine dickflüssige Pampe herstellen aus:
 

~ 100 ml Pflanzenmilch eurer Wahl
~ 6 EL Hefeflocken
~ Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühepulver
~ 2 EL Sojamehl
~ ca. 4 - 6 EL Dinkelvollkornmehl

(ggf. müsst ihr entweder mit Milch strecken oder noch Mehl dazugeben. Es sollte eine extrem zähflüssige, würzige Pampe sein)
 

Meine Panade besteht aus zerbröselten Cornflakes, Vollkornpaniermehl und etwas gepufftem Amaranth. 

Den Käse erst in die Pampe geben, überall damit bedecken und dann in die Panade, die ebenfalls alles bedecken sollte. Dann ab in die Pfanne ins heiße Fett und von jeder Seite etwas anbruzzeln lassen.