Sonntag, 16. September 2012

Apfel-Muffins

Apfel-Muffins (14 Stück)




240 gr. Mehl
2 P. Backpulver
2 EL Sojamehl
130 ml Wasser
75 gr. Pflanzenmargarine
2 Äpfel (geschält und ohne Kernhaus)

Alles zusammen in den Thermomix geben und auf Stufe 5 ca. 1 Minute mixen und in 14 Muffinförmchen füllen. Bei 200° für 20 Minuten im Ofen backen. 

Oder: 
Die Äpfel schälen und fein reiben. Alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren und in die Muffinförmchen füllen 


Ich liebe es - schnell, unkompliziert & lecker

Ein Königreich für diese Schoko-Bananen-Muffins

Schokobananenmuffins




1 EL Sojamehl
2 EL Sprudelwasser
175g Zucker
100g Pflanzenmargarine
130 ml Sojamilch (Alpro light)
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver

200 gr. Mehl
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
3 EL Kakaopulver
3 mittlere reife Bananen


Das ist jetzt gemein:
Alles in den Thermomix geben, ca. 1 Minute auf Stufe 4 durchmixen und in Muffinförmchen füllen. Bei 180° für 20 - 25 Min. in den Ofen und fertig (ergibt 14 Muffins)





Für alle ohne Thermomix:
Bananen mit der Gabel zu Brei zerdrücken. Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren und die Mehl-Backpulvermischung langsam unterrühren.




Mittwoch, 5. September 2012

Er ist da !!!!


Seit Jahren davon geträumt und nun ist er endlich auch in meiner Küche eingezogen!!! 

Nun erstmal überlegen, was ich als Allererstes ausprobieren will :-)  

Sonntag, 2. September 2012

vegane Spätzle - endlich perfektioniert

Spätzle sind unglaublich lecker und kein (allein) typisch bayerisches Gericht, aber dennoch wären viele bayerische Gerichte ohne Spätzle einfach undenkbar. 

Endlich hats geklappt - sie sind perfekt geworden!!! 
Und dabei so simpel...: 

Für ca. 4 Portionen 
500 gr. Mehl
50 gr. Sojamehl 
500 - 600 ml Wasser 
1 Prise Salz
1/2 TL Kurkuma

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem zähen, aber glatten Teig verkneten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hineingeben und dann ab mit dem Teig ins Wasser. Ich möchte keine Werbung machen, aber die besten Spätzle gelingen mir mit der Spätzleria von Tupperware. 
Kurz aufkochen lassen und dann mit der Schaumkelle aus dem Topf in kaltes Wasser (am besten in einer Schüssel) geben. Aus dem Wasser dann auf einem Geschirrtuch zum Trocknen ausbreiten.  

Am leckersten schmecken die Spätzle, wenn man sie vorm Essen noch in etwas "Butter" in der Pfanne rausbrät.


Bei uns gibt's dazu heute noch den Falschen Hasen vom VEBU und etwas Bratensoße dazu - Lecker!

Der weltbeste Apfelkuchen

Das Apfelkuchenrezept meiner Uroma umgestaltet, so dass es vegan wird

Uroma's Apfelkuchen: 
125 gr. Alsan oder Halbfettmargarine (aufpassen, dass die vegan ist)
100 gr. Zucker
200 gr. Mehl
3 EL Sojamehl
150 ml Sojamilch
1 P. Backpulver
Salz
Zitrone
5 - 6 Äpfel

Margarine, Zucker, Sojamehl, Salz, einen Spritzer Zitrone und die Sojamilch schön verrühren. Mehl und Backpulver bei langsamem Rühren unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte geschmeidig und nicht zu füllig sein, sollte er noch etwas "bröseln" dann noch etwas Sojamilch zugeben. 

Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit dem Messer die Oberfläche einritzen. Die Apfelstücke dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. 

  

Bei 180° Grad für 30 - 35 Minuten in den Ofen geben und bei Wunsch direkt danach mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Mozzarella Sheese (Bute Island)

Ich bin ja immer offen für Neues - so wollte ich auch den Mozzarella Sheese von Bute Island probieren - schließlich war Mozzarella früher mein Lieblingskäse...

Fazit - kurz und schmerzlos: 

3,65€ für die Tonne! 
Der Käse ist so hart, damit könnte man jemanden erschlagen und geschmacklich hab ich selten etwas probiert, das mir weniger geschmeckt hätte. Nicht dass ich es wüsste, aber so muss dann wohl auch Pappe schmecken... 



Wer wirklich leckeren Käse probieren will:
Die Sorten von Vegourmet finde ich echt klasse

Samstag, 1. September 2012

veganes Cordon Bleu


Veganes Cordon Bleu ist supereinfach: 
6 Soja Big Steaks
6 Scheiben Räuchertofu
6 Scheiben Käse (Santeciano z.B.) 
Paniermehl 
12 Rouladenspieße 

Die Big Steaks in Gemüsebrühe einweichen und anschließend sehr gut ausdrücken. Je eine Scheibe Käse und 1 Scheibe Räuchertofu ins Bigsteak legen und zusammenklappen. Mit den Rouladenspießen so fixieren, dass das Steak geschlossen bleibt. In Paniermehl wenden und dann mit viel Öl rausbraten - Schnell, einfach und soooo lecker!
(Schmeckt auch Kalt in dünne Scheiben geschnitten hervorragend)

Dazu passt z.B. Kartoffelbrei und Erbsen-Möhren-Gemüse. 





Am Donnerstag gab's noch:
Cevapcici nach diesem Rezept

1 Jahr vegan !

Wahnsinn, wie schnell doch die Zeit vergeht! 
Vor genau einem Jahr habe ich meinen 1. Blogeintrag geschrieben und vor genau einem Jahr war der erste Tag mit rein pflanzlicher Ernährung.

Was soll ich sagen: Mir und meinem Freund gehts einfach blendend!
Auf ins 2. Jahr ;-) 


Auf dem Foto seht ihr übrigens mein neues Lavendel-Hirse-Wärmekissen in Form von ner (ziemlich dichten) Giraffe.