Dienstag, 22. November 2011

Chaostage in der Küche

Pläne sind schön
Pläne sind gut 

Pläne sollten aber auch realisierbar sein :-)
Sich vorzunehmen die Ernährung umzustellen um noch optimaler unterwegs zu sein ist das eine, dann aber ohne Obst und Gemüse im Büro antanzen das andere. 


Fazit der letzten beiden Tage:
schlechte Vorbereitung, zu wenig Schlaf, Zeitdruck und Stress im Büro - das sind nicht die optimalen Vorraussetzungen, die's braucht um Änderungen einzuführen. 


Aber hey:
direkt daraus gelernt und heute fleißig eingekauft.
Den morgigen Tag komplett (essenstechnisch) durchgeplant und los kanns gehen. 


Gestartet wird mit frischem Obst (juhuu viel Vitamin C), weiter gehts mit Hirse-Gemüse-Mischmasch und am Abend gibt's Gemüsesuppe - Bericht zum "wirklichen" Tag 1 folgt 

Sonntag, 20. November 2011

Wie geht's weiter?

Meine Familie, meine Bekannten, meine Kollegen, meine Freunde - sie erklären mich alle für bekloppt weil ich - oho - immer noch vegan esse.
Für alle absolut unverständlich, wie man das soooo lange durchhalten kann. 
Ich schüttel immer den Kopf und denke, dass 2,5 Monate eigentlich noch unspektakulär ist und ich mich absolut noch in meinen Kinderschuhen befinde.

Was sicher feststeht, ist, dass ich auch weiterhin vegan bleiben werde - auf jeden Fall. Etwas anderes kommt einfach überhaupt nicht mehr für mich in Frage. 
Aber mir stellt sich die Frage, ob es denn nicht noch besser geht. 


Da ich lange keine Milch gefunden habe, die mir schmeckt, habe ich auch meinen Kaffeekonsum aprupt eingestellt. Cola Light & Co wurden nach Lektüre von Skinny Bitch, Alicia Silverstone und China Study auch vom Plan gestrichen (die Info's zu Süßstoffen haben mir die Lust darauf ordentlich verhagelt).
Dann endlich habe ich die Alpro Light für mich entdeckt, freute mich uuuuunglaublich auf den ersten Kaffee und musste feststellen: Auuuuuuuutsch! Ich reagiere ganz, ganz, ganz übel auf Koffein. Bauchgrummeln, Bauchweh, Sodbrennen, Blähungen und fieser Durchfall waren der Dank für den "Genuss". 



Damit wäre Koffein gestrichen.
Ebenso alle Arten von Süßstoff. 

Das klappt in der Umsetzung wirklich gut, hätte ich lange nicht gedacht. 




Was ich noch angehen möchte: 
Ich möchte mich basisch ernähren - die Säure-Basen-Balance in meinem Körper ins Positive beeinflussen.
Das wird auf jeden Fall nochmal eine Umstellung werden, aber ich denke es wird weitere positive Effekte geben. 



Nun brenne ich darauf viele leckere Sachen zu zaubern, z.B. Hirse-Gerichte, selbstgemachte Buchweizennudeln und viele, viele, viele, viele Leckereien aus Gemüse und Obst. 


Werde fleißig berichten, wie's mir damit geht und wann die ersten Gelüste aufkommen...
(Im "Entzug" von Weißmehlnudeln war ich noch nie besonders gut *Grins*)





Dienstag, 1. November 2011

Nudelzeit

Es ist schon eine Weile her, da musste ich unbedingt das Buch "Frisch aufgegabelt - Nudeln vegan" haben. Und kurz darauf musste ich dann auch eine Nudelmaschine haben.
Und nein, es konnte keine ganz simple für 13€ oder so sein, nein ich wollte natürlich gleich die Luxus-Variante: 

Nudelmaschine Atlas, Duplexaufsatz für Spaghetti, Duplexaufsatz für Ravioli, Duplexaufsdatz für Reginette und ein Teigrädchen (diese hier ist es) 

Los geht's also, die Zutaten alle vorbereitet...
Mehl, Grieß, Salz, Öl und Wasser mischen
 Zu einem schönem, elastischen aber nicht klebrigen Teig verkneten
Mit Mehl bestäuben und in Frischhaltefolie einwickeln.
Eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank geben.
Für die Füllung 400 gr. Waldpilze mit 250 gr. Naturtofu pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.






Eigentlich wollte ich Ravioli machen, allerdings habe ich ziemlich viel Ausschuss produziert. Was macht man dann mit Nudelteig, der sich mit der Füllung zu "Brei" vermischt hat? 
Ich habe die Masse verknetet und zu einer Rolle geformt. Um die Rolle habe ich nochmal zwei Lagen Nudelteig gewickelt und anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. 
In kochendes Salzwasser geben und solange ziehen lassen, bis die Nudelscheiben obenauf schwimmen. 
Anschließen in heißem Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.  

Die Nudelpilzräder (so hab ich sie dann getauft) gab's mit einer Spinat-Sojasahne-Soße. 
Für ein "Missgeschick" verdammt lecker! Zukünftig wird's die dann bestimmt mal geplant geben, sie verdienen einen Platz in meiner Sammlung leckerer Gerichte :-)

Welt-Vegan-Tag

Heute ist Weltvegantag - und hier in Bayern sogar kirchlicher Feiertag und damit arbeitsfrei *juhu* 

Was für mich aber noch viel bedeutender ist, als der Weltvegantag: Ich lebe nun schon seit 2 Monaten vegan! 
Wenn ich darüber nachdenke, kommt es mir überhaupt nicht so lange vor. Es ist auch nicht so, dass ich darüber nachdenke "wow - 2 Monate vegan - da hast du aber was geschafft", es ist eher "Wow 2 Monate? Wo ist die Zeit geblieben? Es war alles so leicht und lecker bisher, das kann doch nun nicht schon zwei Monate her sein"

Interessant wird's dann auch im Dezember. War Anfang September beim Arzt um Blut abzunehmen (hauptsächlich der Schilddrüse wegen) und bin gespannt, ob das Blutbild im Dezember in irgendeiner Form anders aussehen wird. (Wie gut, dass ich NICHT neugierig bin). 


Heute Abend gibt's vegane Cordon Bleu und die restliche Woche verplan ich dann auch direkt. Es gibt noch sooooooooooooooo viel zu testen und zu probieren.