Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen

200 g Mehl

100 g Zucker

100 g Margarine

20 g Kakao

1 P. Backpulver

1 EL Sojamehl 

100  ml Wasser 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. 

Mit 2/3 des Teiges den Boden und den Rand einer Springform bedecken (ähnlich wie bei einem Käsekuchen). 

Aus 

250 gr Zucker

200 gr Butter

500 gr. Alpro Natur

1 P. Vanillepuddingpulver 

 mit dem Rührgerät die Füllung herstellen und in die Springform gießen.

Den Rest vom Teig entweder in Stücke zupfen und auf die Füllung geben oder - so wie ich - ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen und auf die Füllung geben. 

Für eine Stunde bei 180° in den Ofen und voila - fertig ist der Kuchen

 

Meine Futtertour durch Berlins vegane Küche

Letzte Woche war ich 4 Tage in Berlin um meinen letzten Urlaub vor Weihnachten zu verbraten und mich etwas von der Arbeit zu erholen. Es war traumhaft: 

Wie immer: riesiges Glück mit dem Hotel.
Über hotel.de gebucht, landeten wir im Hotel Nova direkt am U/Sbahnhof Lichtenberg. Für nur kleines Budget hatten wir nicht nur ein Zimmer sondern ein tolles Apartment - traumhaft! 





Am ersten Tag hatte ich meine Zeit für mich alleine, mein Freund war noch Arbeiten. Ich habs mir gut gehen lassen und viel Zeit in der Sonne und beim Shoppen verbracht. 

Der erste gemeinsame Morgen in Berlin hat uns direkt ins Veganz geführt zum Frühstücken: 

Was soll ich sagen...:
Lecker, lecker, lecker! 
Zum Veganz selber: Toller Laden, toller Inhaber, nettes Personal und super Sortiment. 
Ich kanns nur immer wiederholen: Ich will ein Veganz in München ;-) 


Vom Veganz gings weiter - das Kopps anschauen und weiterfuttern: 

Currywurst mit Pommes für meinen Freund, Serviettenknödel für mich...

Mein Highlight war jedoch das Sfizy Veg! 

 

Das waren ungelogen die besten Pizzen, die ich jemals gegessen habe. 
Wir waren einmal Freitagabend dort, da war alles bombenvoll aber die Atmosphäre ist toll. Samstag Mittag wars dann völlig entspannt, auch das hatte seinen Charme. 
Lecker, Lecker, Lecker!!!!!!! 

Auch im Cafe Vux waren wir:

Am Samstagabend waren wir dann im Kopps essen - und überrascht wie "nobel" das doch aufgezogen ist - Respekt! (Beim Mittagessen saßen wir draußen, da haben wir das noch gar nicht bemerkt

 

Den Abschluss unserer Futtertour war das Brunchen im Veganz
 

Extrem viel, leckeres Essen *himmlisch* 
Ich hatte bis zum späten Abend überhaupt keinen Hunger mehr. 


Fazit:
Würde ich in Berlin wohnen, würde ich wahrscheinlich irgendwann durch die Straßen kugeln ;-)  

Herbst ist toll

Ich hab meinen Sonntagnachmittag mit einer schönen Wald- und Wiesenwanderung verbracht und mir dabei mein Abendessen gesucht :-) 

Ist der nicht zauberhaft?
Keine Sorge, der ist nicht im Abendessen gelandet ! 


Leider war ich nicht die einzige mit der Idee, deshalb war meine Ausbeute sehr gering, aber immerhin weiß ich nun, dass und wo hier Pilze wachsen. 
War sehr schön, ich habe direkt vergessen, wie gerne ich doch im Wald bin, wie herrlich es da riecht und musste auch direkt an meine Oma denken - Schwammerl suchen war ich bisher nur zusammen mit Oma - soll ja auch gute Erinnerungen geben nich?

Aus meiner Beute wurden dann Vollkornspaghetti aglio e olio mit gedünsteten Waldpilzen.
Lecker!
 

Käse-Chili-Nuggets

Ich habe gestern das Rezept von Die Umsteiger nachgekocht:
* klick einmal hier*

Himmel war das lecker!
Ne ziemliche Sauerei in der Küche, aber verdammt lecker. 
Nachmachen auf jeden Fall empfohlen :-) 

Schaut auch ruhig auch sonst mal im Blog um, es gibt viele tolle Rezepte!

Dazu gab's bei uns Rosmarin-Backkartoffeln:

 

Ein Traum wird wahr...!

Ich muss ja zugeben, dass es mir sehr leicht fällt, mich vegan zu ernähren.
Nur eins hab ich bisher doch sehr vermisst: Mozzarella...

Nach der letzten eher nicht prickelnden Käse-Test-Erfahrung (Ihr erinnert euch... Bute Island...) dachte ich eigentlich, dass meine Probierlaune erstmal pausieren wird...
Aber - falsch gedacht - am Mittwoch landete der "Mozzarisella" in meinem Einkaufskorb bei alles-vegetarisch.de 

Herrlich!!!
Ich bin im 7. Mozzarella-Himmel!
Sieht aus wie Mozzarella, hat die Konsistenz wie Mozzarella und schmeckt so gut wie Mozzarella.... Ein Traum!


Ergänzung:
Nach ner 2 Tagen offen im Kühlschrank schmeckt er einfach nur besch...
Künstlich und ganz komisch... Keine Ahnung woran das liegt oder lag, aber erstmal ist's mir dann doch wieder vergangen :-(

Hier noch der Rest meiner Spontanbestellung ;-) 

Apfel-Muffins

Apfel-Muffins (14 Stück)

240 gr. Mehl
2 P. Backpulver
2 EL Sojamehl
130 ml Wasser
75 gr. Pflanzenmargarine
2 Äpfel (geschält und ohne Kernhaus)

Alles zusammen in den Thermomix geben und auf Stufe 5 ca. 1 Minute mixen und in 14 Muffinförmchen füllen. Bei 200° für 20 Minuten im Ofen backen. 

Oder: 
Die Äpfel schälen und fein reiben. Alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren und in die Muffinförmchen füllen 


Ich liebe es - schnell, unkompliziert & lecker

Ein Königreich für diese Schoko-Bananen-Muffins

Schokobananenmuffins

1 EL Sojamehl
2 EL Sprudelwasser
175g Zucker
100g Pflanzenmargarine
130 ml Sojamilch (Alpro light) 200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 gr. Mehl
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
3 EL Kakaopulver
3 mittlere reife Bananen

Das ist jetzt gemein:
Alles in den Thermomix geben, ca. 1 Minute auf Stufe 4 durchmixen und in Muffinförmchen füllen. Bei 180° für 20 - 25 Min. in den Ofen und fertig (ergibt 14 Muffins)

Für alle ohne Thermomix:
Bananen mit der Gabel zu Brei zerdrücken. Alle Zutaten bis auf Mehl und Backpulver zu einem Teig verrühren und die Mehl-Backpulvermischung langsam unterrühren.

Er ist da !!!!

 

Seit Jahren davon geträumt und nun ist er endlich auch in meiner Küche eingezogen!!! 

Nun erstmal überlegen, was ich als Allererstes ausprobieren will :-)  

vegane Spätzle - endlich perfektioniert

Spätzle sind unglaublich lecker und kein (allein) typisch bayerisches Gericht, aber dennoch wären viele bayerische Gerichte ohne Spätzle einfach undenkbar. 

Endlich hats geklappt - sie sind perfekt geworden!!! 
Und dabei so simpel...: 

Für ca. 4 Portionen 
500 gr. Mehl
50 gr. Sojamehl 
500 - 600 ml Wasser 
1 Prise Salz
1/2 TL Kurkuma

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem zähen, aber glatten Teig verkneten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hineingeben und dann ab mit dem Teig ins Wasser. Ich möchte keine Werbung machen, aber die besten Spätzle gelingen mir mit der Spätzleria von Tupperware. 
Kurz aufkochen lassen und dann mit der Schaumkelle aus dem Topf in kaltes Wasser (am besten in einer Schüssel) geben. Aus dem Wasser dann auf einem Geschirrtuch zum Trocknen ausbreiten.  

Am leckersten schmecken die Spätzle, wenn man sie vorm Essen noch in etwas "Butter" in der Pfanne rausbrät.


Bei uns gibt's dazu heute noch den Falschen Hasen vom VEBU und etwas Bratensoße dazu - Lecker!

Der weltbeste Apfelkuchen

Das Apfelkuchenrezept meiner Uroma umgestaltet, so dass es vegan wird

 

Uroma's Apfelkuchen: 

125 gr. Alsan oder Halbfettmargarine (aufpassen, dass die vegan ist)

100 gr. Zucker

200 gr. Mehl

3 EL Sojamehl

150 ml Sojamilch

1 P. Backpulver

Salz

Zitrone

5 - 6 Äpfel

Margarine, Zucker, Sojamehl, Salz, einen Spritzer Zitrone und die Sojamilch schön verrühren. Mehl und Backpulver bei langsamem Rühren unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte geschmeidig und nicht zu füllig sein, sollte er noch etwas "bröseln" dann noch etwas Sojamilch zugeben. 

Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit dem Messer die Oberfläche einritzen. Die Apfelstücke dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. 

  

Bei 180° Grad für 30 - 35 Minuten in den Ofen geben und bei Wunsch direkt danach mit etwas Puderzucker bestäuben.