Red Thai Curry

Ich liebe es !

300 gr. Sojaschnetzel 

1 Esslöffel Currypaste 

500 ml (halber Liter) ungesüßte Kokosmilch

2 Esslöffel Sojasoße

1 Teelöffel Zucker

Salz (reichlich, abschmecken, aber nicht versalzen)

1 Spritzer Limette oder Zitrone

5 Stängel Lemongrass

Ingwer

1 Tasse heißes Wasser

etwas Zimt und/oder Koriander

2 Paprika

4 große Champignons

2 mittelgroße Tomaten

Sojaschnetzel in Gemüsebrühe einweichen, danach gut ausdrücken und im Wok gut anbraten und dann beiseite stellen. Gemüse waschen und ebenfalls in Stücke schneiden und kurz anbraten.

Vom Lemongrass die äußere Schicht entfernen und die Stängel in Stücke etwa 3 cm lang schneiden. Ingwer - wenn vorhanden - schälen und in Scheiben schneiden.

Dann sofort mit dem eigentlichen Curry im Wok oder Kochtopf anfangen:

Kokosmilch erhitzen und Currypaste sowie Zucker einrühren. Kurz aufkochen.
Wasser, Sojasoße, Lemongrass, Ingwer zugeben. Noch mal aufkochen lassen.
Salzen und abschmecken.

Gemüse und Sojaschnetzel zugeben und etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen (bis das Gemüse gar ist).

Mit etwas Zitrone, Koriander und Zimt abschmecken.

Das war's!

Schmorkohl

Was macht man, wenn man noch einen halben Krautkopf übrig hat? 

Schmorkohl

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1,5 kg Kohl (oder Wirsing)

500 gr. Tofu zu "Hack" zerbröselt

1 Tube Tomatenmark

1/2 Liter Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Paprikapulver (süß)

1 Prise Zucker 

Zwiebel in Halbringe schneiden, Knoblauch klein würfeln und dann beides zusammen in heißem Öl glasig dünsten. Das "Tofuhackfleisch" dazu geben und anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Den Kohl kleinschneiden und dann noch 2 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Parika würzen. 30 - 45 Minuten schmoren lassen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen und eine Prise Zucker zugeben. 

Sehr lecker !!! 

Falscher Hase mit Räuchertofu-Semmelknödel

Hach, war das lecker! 
Falscher Hase nach diesem VEBU-Rezept: 
Falscher Hase

Semmelknödel mache ich ganz ähnlich wie früher auch: 
300 gr. Aufbacksemmeln (hatten keine Alten da) in kleine Würfel schneiden, salzen und dann mit 175 ml heißer Sojamilch (Alpro Light) übergießen und mit Tuch abgedeckt 15 Min. einwirken lassen. 1 - 2 EL Sojamehl und bei Bedarf noch etwas normales Mehl dazu und zu einem Teig verkneten. In meinem Fall kam noch 100 gr. Räuchertofu in sehr kleinen Würfeln dazu. 
In kochdem Salzwasser gar kochen lassen (Dauer je nach Knödelgröße / ca. 15 - 20 Minuten) 




So und nun werden Weihnachtsgeschenke vorbereitet - ich setze jetzt Glühweinlikör an

Lauch-Tofu-Auflauf

Lauch-Tofu-Auflauf ala Leni

1,3 kg Lauch in Ringe schneiden und in der Auflaufform verteilen. 
400 gr. Tofu fein zerbröseln, mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen und in einer Pfanne gut anbraten - über den Lauch geben. 
5 mittelgroße Kartoffeln und zwei Zwiebeln in Würfel schneiden und ca. 15 Minuten in einer Pfanne anbraten - dann ebenfalls in die Auflaufform geben und über Lauch und Tofu verteilen. 

Nun noch 600 ml "Bechamel"-Soße aus Pflanzenöl, Mehl, Brühe, Hefeflocken und etwas Sojamilch herstellen und über die Masse in der Auflaufform geben. 
Dann für ca. 45 Minuten bei 180° in den Backofen - auch lecker !!! 

gefüllte Pfannkuchen

Gefüllte Pfannkuchen 


600 ml eiskaltes (!) Wasser
200 gr. Kichererbsenmehl
2 EL Olivenöl  


Daraus einen glatten Teig mit dem Schneebesen herstellen und in einer beschichteten Pfanne nach und nach alle Pfannkuchen backen 


700 gr. Spinat
200 gr. Seidentofu
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat 


Den Tofu mit dem Zitronensaft pürieren und dann alle Zutaten mischen. 


Pfannkuchen mit der Spinatmasse bestreichen, einrollen und halbieren.
Dann in eine Auflaufform setzen. 


Tomatensoße aus ca. 800 gr. Tomaten (meine waren aus der Dose) herstellen. 
Tomaten in den Topf geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und einer Prise Zucker abschmecken. 


Tomatensoße über die Pfannkuchenröllchen geben - wer mag kann darüber noch gebratene Pilze geben - und dann noch für ca. 20 Minuten bei 160° in den Backofen 




Lecker :-)

Wochenplan :-)

Nach einem Bad in Selbstmitleid und einer ewigen Jammerei, wie unzufrieden ich doch mit mir bin, hat mir eine Freundin meinen Kopf zurecht gerückt und mir mal wieder bewusst gemacht, dass nur ich - und nur ich allein - was dran ändern kann...

Und Recht hat sie!
Deshalb hab ich einige meiner unzähligen Kochbücher aus dem Regal gezerrt und einen Plan für kommende Woche erstellt, was wir so alles futtern könnten.
Hier ist er: 

Selbstverständlich alles vegan :-) 
Zum Frühstück und zwischendrin soll es dann hauptsächlich Obst oder mal Obst mit Sojajoghurt geben. 

Auf in eine schöne neue Woche :-)

Nikolaus-Vichteln

Ich war schon ganz traurig, dass mein Päckchen am 06.12. nicht da war.
Als es am Donnerstag noch immer nicht da war, dachte ich, ich hätte schon wieder das Glück gehabt, leer auszugehen. (Da bin ich ein gebranntes Kind, das ist mir in nem Forum leider schon zweimal passiert) 
Mein Vichtel hat mir dann aber eine ganz liebe E-Mail zukommen lassen, dass das Paket von jemand anderem angenommen wurde - seitdem war ich stinkig auf die DHL weil keine Benachrichtigungskarte da war. 
Habe mich durch das ganze Haus geklingelt und bin heute dann endlich fündig geworden *Juhuuuu* 

Was war denn in meinem Nikolauspaket? 
Sehr lustig finde ich die Alnatura Nudeln, da musste ich so richtig lachen.
Den Gedanken hatte ich nämlich auch und mein Vichtelkind wird auch die Nudeln ausgepackt haben ;-)









Die größte Überraschung für mich:
MAMBA sind vegan - juhu juhu juhu !!! 

Auch den Lindt-Schokonikolaus find ich weltklasse - meine Nachbarn hatten mir einen Milka Nikolaus vor die Türe gestellt und da war ich schon etwas traurig, dass ich keinen Nikolaus futtern kann - und nun kann ich doch ;-) ausgepackt haben ;-)  

 

Was hat mein Vichtelkind bekommen?
Die Alnatura-Nudeln, einen Alnatura Tee-Adventskalender, selbstgebackene vegane Plätzchen und eine LUSH-Badebomben-Überraschung :-)
(und das kleine weihnachtliche Windlicht)

gefüllte Paprika mit Tofu-Reis und Bauernbrot

Mhhhhhh... wie immer sehr lecker ! 

Gefüllte Paprika la Leni & Alex 

6 normalgroße Paprika 
300 gr. Naturtofu
125 gr. Reis 
1 große Zwiebel 
2 - 3 Zehen Knoblauch 
Gewürze 

Öl
Mehl
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Gewürze




1 Zwiebel fein würfeln, Naturtofu dazubröseln und mit dem gekochten Reis mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen fein abschmecken (bei uns sind Oregano, Petersilie und etwas Majoran gewesen). 


Paprika vom Strunk befreien, gut abwaschen und mit der Tofu-Reis-Mischung füllen. 


In einem großen Topf eine Mehlschwitze herstellen und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis die gewünsche Soßenkonsistenz erreicht ist. Tomatenmark hinzugeben (ca. halbe Tube) und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Petersilie) abschmecken. 


Die gefüllten Paprika in die Soße setzen und dann für ca. 20 - 25 leicht in der Soße köcheln lassen. 




Auf gut bayerisch: An Guadn!

vegane Spätzle - juhu

Lange hat's gedauert, aber ich habs endlich geschafft die ersten veganen Spätzle zu zaubern! 

Das Rezept ist aus dem Buch "Frisch aufgegabelt - Nudeln vegan" von Heike Kügler-Anger. 
Ich war bei meinen Eltern zu Hause, da mein Papa sich um mein Auto gekümmert hat (mein linkes Vorderlicht ist in Streik getreten) und ich musste dann noch Zeit totschlagen bis ich mich mit ner Freundin aufn Cafe getroffen habe. 

Skeptisch war Mama's Blick und Sie war nicht lange still. "Wie machst du denn bitte Spätzle? Was ist das denn für'n komischer Teig?" fragt sie, als ich 350 gr. Mehl mit 50 gr. Polenta mische, 2 TL Johannisbrotkernmehl, 'n TL Salz und 'n TL Kurkuma in die Schüssel gebe. 400 - 450 ml Wasser dazu und das ganze sieht optischem dem "normalen" Teig sehr ähnlich - muss auch Mama zugeben. 

Beim Testen hab ich festgestellt, dass die Polenta doch sehr körnig ist, deshalb wohl auch die angegebenen 20 Minuten Ruhezeit. 

Danach mach ich ganz klassisch weiter: Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzleria von Tupperware rausholen (habe ich mal erwähnt, dass ich verrückt nach Tupperware bin?) und los gehts. 
Spätzle im Topf dann 2 - 3 Minuten kochen lassen, bis sie oben schwimmen und dann abschöpfen und in kaltes Wasser geben. 

Und feeeeeertig:  

Dazu gab's dann Schwammerl-Rahmgeschnetzeltes mit Sojaschnetzeln und Sojasahne - seeehr lecker!

Chaostage in der Küche

Pläne sind schön
Pläne sind gut 

Pläne sollten aber auch realisierbar sein :-)
Sich vorzunehmen die Ernährung umzustellen um noch optimaler unterwegs zu sein ist das eine, dann aber ohne Obst und Gemüse im Büro antanzen das andere. 

Fazit der letzten beiden Tage:
schlechte Vorbereitung, zu wenig Schlaf, Zeitdruck und Stress im Büro - das sind nicht die optimalen Vorraussetzungen, die's braucht um Änderungen einzuführen. 

Aber hey:
direkt daraus gelernt und heute fleißig eingekauft.
Den morgigen Tag komplett (essenstechnisch) durchgeplant und los kanns gehen. 

Gestartet wird mit frischem Obst (juhuu viel Vitamin C), weiter gehts mit Hirse-Gemüse-Mischmasch und am Abend gibt's Gemüsesuppe - Bericht zum "wirklichen" Tag 1 folgt 

Wie geht's weiter?

Meine Familie, meine Bekannten, meine Kollegen, meine Freunde - sie erklären mich alle für bekloppt weil ich - oho - immer noch vegan esse.
Für alle absolut unverständlich, wie man das soooo lange durchhalten kann. 
Ich schüttel immer den Kopf und denke, dass 2,5 Monate eigentlich noch unspektakulär ist und ich mich absolut noch in meinen Kinderschuhen befinde.

Was sicher feststeht, ist, dass ich auch weiterhin vegan bleiben werde - auf jeden Fall. Etwas anderes kommt einfach überhaupt nicht mehr für mich in Frage. 
Aber mir stellt sich die Frage, ob es denn nicht noch besser geht. 


Da ich lange keine Milch gefunden habe, die mir schmeckt, habe ich auch meinen Kaffeekonsum aprupt eingestellt. Cola Light & Co wurden nach Lektüre von Skinny Bitch, Alicia Silverstone und China Study auch vom Plan gestrichen (die Info's zu Süßstoffen haben mir die Lust darauf ordentlich verhagelt).
Dann endlich habe ich die Alpro Light für mich entdeckt, freute mich uuuuunglaublich auf den ersten Kaffee und musste feststellen: Auuuuuuuutsch! Ich reagiere ganz, ganz, ganz übel auf Koffein. Bauchgrummeln, Bauchweh, Sodbrennen, Blähungen und fieser Durchfall waren der Dank für den "Genuss". 


Damit wäre Koffein gestrichen.
Ebenso alle Arten von Süßstoff. 
Das klappt in der Umsetzung wirklich gut, hätte ich lange nicht gedacht. 




Was ich noch angehen möchte: 
Ich möchte mich basisch ernähren - die Säure-Basen-Balance in meinem Körper ins Positive beeinflussen.
Das wird auf jeden Fall nochmal eine Umstellung werden, aber ich denke es wird weitere positive Effekte geben. 


Nun brenne ich darauf viele leckere Sachen zu zaubern, z.B. Hirse-Gerichte, selbstgemachte Buchweizennudeln und viele, viele, viele, viele Leckereien aus Gemüse und Obst. 


Werde fleißig berichten, wie's mir damit geht und wann die ersten Gelüste aufkommen...
(Im "Entzug" von Weißmehlnudeln war ich noch nie besonders gut *Grins*)

Nudelzeit

Es ist schon eine Weile her, da musste ich unbedingt das Buch "Frisch aufgegabelt - Nudeln vegan" haben. Und kurz darauf musste ich dann auch eine Nudelmaschine haben.
Und nein, es konnte keine ganz simple für 13€ oder so sein, nein ich wollte natürlich gleich die Luxus-Variante: 
Nudelmaschine Atlas, Duplexaufsatz für Spaghetti, Duplexaufsatz für Ravioli, Duplexaufsdatz für Reginette und ein Teigrädchen (diese hier ist es) 

Los geht's also, die Zutaten alle vorbereitet...
Mehl, Grieß, Salz, Öl und Wasser mischen

 Zu einem schönem, elastischen aber nicht klebrigen Teig verkneten

Mit Mehl bestäuben und in Frischhaltefolie einwickeln.
Eine Stunde zum Ruhen in den Kühlschrank geben.

Für die Füllung 400 gr. Waldpilze mit 250 gr. Naturtofu pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Eigentlich wollte ich Ravioli machen, allerdings habe ich ziemlich viel Ausschuss produziert. Was macht man dann mit Nudelteig, der sich mit der Füllung zu "Brei" vermischt hat? 
Ich habe die Masse verknetet und zu einer Rolle geformt. Um die Rolle habe ich nochmal zwei Lagen Nudelteig gewickelt und anschließend ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. 
In kochendes Salzwasser geben und solange ziehen lassen, bis die Nudelscheiben obenauf schwimmen. 
Anschließen in heißem Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.  

Die Nudelpilzräder (so hab ich sie dann getauft) gab's mit einer Spinat-Sojasahne-Soße. 
Für ein "Missgeschick" verdammt lecker! Zukünftig wird's die dann bestimmt mal geplant geben, sie verdienen einen Platz in meiner Sammlung leckerer Gerichte :-)

Welt-Vegan-Tag

Heute ist Weltvegantag - und hier in Bayern sogar kirchlicher Feiertag und damit arbeitsfrei *juhu* 

Was für mich aber noch viel bedeutender ist, als der Weltvegantag: Ich lebe nun schon seit 2 Monaten vegan! 
Wenn ich darüber nachdenke, kommt es mir überhaupt nicht so lange vor. Es ist auch nicht so, dass ich darüber nachdenke "wow - 2 Monate vegan - da hast du aber was geschafft", es ist eher "Wow 2 Monate? Wo ist die Zeit geblieben? Es war alles so leicht und lecker bisher, das kann doch nun nicht schon zwei Monate her sein"

Interessant wird's dann auch im Dezember. War Anfang September beim Arzt um Blut abzunehmen (hauptsächlich der Schilddrüse wegen) und bin gespannt, ob das Blutbild im Dezember in irgendeiner Form anders aussehen wird. (Wie gut, dass ich NICHT neugierig bin). 


Heute Abend gibt's vegane Cordon Bleu und die restliche Woche verplan ich dann auch direkt. Es gibt noch sooooooooooooooo viel zu testen und zu probieren. 

Die erste Pizza :)

Taaadaaaaaaaa - hier ist sie: 

 

meine erste vegane Pizza

Pizzateig: 
250 gr. Mehl
2 Päckchen Hefe
140 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Zucker 

Alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken gut verkneten. 15 Minuten ruhen lassen und dann auf dem Blech gleichmäßig verteilen. 

Tomatensoße auf dem Teig verteilen, 250 gr. Pizzaschmelz auf der Tomatensoße verteilen und mit Gemüse nach Wahl belegen. 

 Sie war soooooooooooooooooooo unglaublich lecker !  

¡Hola! ¿Que tal?

Nun geht's auch mit Vorsatz Nummer 2 weiter:

Leni lernt Spanisch! 

Der Sprachkurs von digital publishing ist bereits am Mittwoch eingetrudelt, das Headset dazu hab ich gestern von der Packstation geholt.

Eigentlich wollte ich den Kurs ja an einer Münchner Sprachschule machen, hauptsächlich auch weil ich nach fast einem Jahr München noch nicht wirklich viele Menschen hier kenne. (Arbeitskollegen und Freunde von meinem Freund zähl ich jetzt einfach mal nicht dazu)
Leider hat man mir zwei Tage vor Kursstart abgesagt, weil die Teilnehmerzahl zu gering war und auch für den November noch keine Anmeldungen vorlagen. 
Ich wollte einen Intensivkurs von Mo. - Fr. / 17.30 - 19.00 Uhr machen, aber das scheint momentan wohl überhaupt nicht gefragt zu sein. 


Ich stand dann im Hugendubel und eine der Verkäuferinnen hat mir die digital publishing Software ans Herz gelegt und nach etwas Überlegungszeit habe ich mir die dann auch geholt. 


Das Programm ist installiert, das Infovideo gekuckt - los gehts!
Ich bin gespannt, wie's mir ergehen wird und werde auch hier etwas mitberichten. 
(Es muss sich ja nicht immer alles nur um Essen drehen :-) )

Fastfood :)

Und wieder gibt's Neues zu berichten: 

Den ersten veganen Döner hatte ich bereits auf der Veganmania im Juli probiert und nun endlich - etliche Monate später - haben wir's endlich geschafft. 

Wir waren am Donnerstag in München am Hauptbahnhof im "Royal Kebab Haus" veganen Döner essen.

 

Nicht teurer als der "normale" Bio-Döner und unglaublich lecker - ich könnte mich reinlegen! Die Leute sind auch superfreundlich und die Atmosphäre gefällt mir auch total gut. Auf gut bairisch würd man "griabig" dazu sagen ;-) 

Weiter ging's dann gestern - ich war zusammen mit ner Freundin (endlich) im Radix-Shop und hab mich mit veganem Käse eingedeckt. In die Tofutti Schmelzkäsescheiben hab ich mich echt verliebt und am Abend dann direkt gezaubert, wonach es mich schon lange gelüstet:

Meinen ersten veganen Hawaii-Toast - ich liebe ihn!

Schnell und einfach gemacht - 1 Portion: 
1 Scheibe veganes Toastbrot mit Margarine bestreichen. Mit einer Scheibe Wheaty vom Rauch oder Veggie Leberkäse-Aufschnitt (vantastic Foods) belegen, eine Scheibe Ananas darauf und 1 bis 1 1/2 Scheiben Tofutti Scheiblettenkäse Cheddar Style drauf. 
Bei 180° für 10 - 15 Minuten im Ofen backen und dann: Guten Appetit! 


Ich bin noch immer völlig begeistert, dass ich in fast 2 Monaten vegan noch überhaupt nichts entdeckt habe, was ich nicht essen oder nachkochen könnte - gefällt mir :-)

Alles Käse oder was?

Heute kam - wie immer superschnell - die neue alles-vegetarisch.de Bestellung bei mir an und mit viel Spannung waren unsere ersten veganen Käseprodukte zum Testen mit dabei:

Tofutti CREAMY SMOOTH SLICES Scheiblettenkäse Cheddar, 150g 

Acht einzeln verpackte Scheiben pro Packung, die das Veganer-Herz höher schlagen lassen. Der Käse schmilzt beim Überbacken und Hawaii-Toast, Käsebaguette, Cheeseburger oder Käsesandwich sind somit ab sofort kein Traum mehr!

http://www.alles-vegetarisch.de/Kaesealternativen-Aufschnitt---Streukaese-Tofutti-CREAMY-SMOOTH-SLICES-Scheiblettenkaese-Cheddar--150g-,art-1847

* meine Meinung * : 

WOOOWWWWW!!! Mit 3,59€ für 8 Scheiben zwar nicht wirklich günstig, aber unglaublich lecker. Damit hätte ich nie gerechnet, dass er so authentisch und super schmeckt.

5 von 5 Sternen !!!

Vantastic Foods VEGGIE KOCHSCHINKEN, 500g 

Der Veggie - Kochschinken am Stück aus der neuen Produktreihe von VANTASTIC FOODS überzeugt durch seine saftige Konsistenz, die zartrosa Optik und dem täuschend echtem Geschmack. Vielseitig einsetzbar in der modernen vegetarischen/veganen Küche, z.B. paniert, herzhaft als Schinkennudeln oder als delikater Brotbelag. Auf der Basis von Sojaprotein sorgt dieses vegane Highlight für aufsehenerregende Gerichte und bietet zudem eine hochwertige wie gesunde Eiweißzufuhr. Die Produkte sind zudem frei von Gentechnik, Farb- und Konservierungsstoffen und enthalten keinerlei Geschmacksverstärker.

http://www.alles-vegetarisch.de/Wurstalternativen-Wurst-am-Stueck-Vantastic-Foods-VEGGIE-KOCHSCHINKEN--500g-,art-951  

*meine Meinung*: 

Anfangs war es das Einzige, das ich wirklich vermisst habe als ich vegetarisch wurde: Schinken! (Ich muss dazu sagen, dass Schinken und ab und an mal Hackfleisch sowieso das einzige "tote Tier" war, das den Weg in meinen Kühlschrank gefunden hat.) 

Diverse Schinken-"Ersatzprodukte" wurden bereits getestet, immer mit großer Enttäuschung. 

Auch der Veggie-Kochschinken hat mit Kochschinken vom Schwein nicht viel gemeinsam, schmeckt aber dennoch lecker. Auf's Brot oder in Aufläufen oder in "Schinkennudeln" wird sich die Veggie-Alternative bestimmt hervorragend machen - ich freu mich drauf! 

Alles in allem wieder ein rundrum erfolgreicher Einkauf in meinem liebsten Shop für pflanzliche Lebensmittel: http://www.alles-vegetarisch.de/

(Bilder und Produktbeschreibung sind direkt von alles-vegetarisch.de und werden mit Erlaubnis des Shops veröffentlicht)

Creme fraiche vegan & Soja-Mc-Nuggets

In vielen Rezepten wird Creme Fraiche oder Sauerrahm benötigt oder verwendet - hier könnt ihr euch meine Version von "Vegan Fraiche" anschauen: 

400 Gr. Seidentofu in eine Schüssel geben und zusammen mit 2 - 3 EL Alpro Soya Light zu einer glatten Creme pürieren. Wenn die Konsistenz noch flüssiger sein soll, dann einfach noch etwas Sojamilch hinzugeben. 

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und frischen Käutern abschmecken und - voila - fertig

Direkt angewendet für "Soja Mc Nuggets" 

250 gr. Sojamedallions (meine sind von vantastic foods) in ausreichend Gemüsebrühe einweichen und danach gut ausdrücken. 

Die "Vegan Fraiche" mit 1/2 Bund Majoran, 1 EL Senf und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und dann gründlich mit den Sojamedallions vermischen. Idealerweise 24 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Sojamedallions in Semmelbrösel wenden 

  
und dann in heißem Öl in der Pfanne rausbraten

Ideal um Fleischesser davon zu überzeugen, dass man nach wie vor leckere Sachen essen kann und wirklich nicht verzichten muss - Guten Appetit

kaufDA Einkaufsflatrate

Eben in Birdies Blog (Food and Fotos - life of a vegan) entdeckt:

Die Aktion "Gewinne anlässlich des Weltspartags eine Einkaufsflatrate" von KaufDA

Nach einer wissenschaftlichen Ausarbeitung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. zum Thema Lebensmittelkosten im Rahmen einer vollwärtigen Ernährung, werden durchschnittlich 186 Euro pro Monat pro Person benötigt. Wir runden auf und zahlen dir als Flatrate pauschal 200 Euro pro Monat für deinen Einkauf des täglichen Bedarfs. Ein halbes Jahr ist garantiert. Mit jedem fünften Teilnehmer verlängert sich die Flatrate um einen Tag. Natürlich wird der Gewinn tagesgenau berechnet und unkompliziert überwiesen. Was du damit machst bleibt dir überlassen.

Aktuell liegt die Gewinnsumme bei 1454 Euro!

Tolle Idee - ich würde mich super freuen, sollte es klappen und würde viel Bioobst und Gemüse davon kaufen und natürlich futtern! 

the first Time - vegan essen gehen

Gestern wars dann soweit: das erste Mal im Restaurant vegan essen gehen. 
Das indische Restaurant "Namaskar" in Ismaning war unser Ziel. 

Ich hatte am Vorabend dort angerufen und gefragt, ob es möglich ist, Gerichte ohne Milchprodukte zuzubereiten. Ich habe auch extra noch erwähnt, dass die Gerichte ohne Milch, Sahne, Butter und Joghurt sein müssen. Der Inhaber hat direkt mit seinem Koch gesprochen und meinte dann, dass nicht alle Gerichte möglich sind, dass man unszuliebe aber gerne eine Ausnahme macht. 

Das stand dann auf unserer Speisefolge: 


Vorspeise:
> vegetable Pakora 
   (frisches, gemischtes Gemüse in Kichererbsenmehl gewendet und gebacken) 


unsere Hauptspeisen: 
> Saag Tori
   (Spinat und frische Zucchini mit Zwiebeln, Tomaten und Ingwer) 

> Mixed Vegetable Jalfrezi
   (9 verschiedene gemischte frische Gemüse werden nach traditioneller
    nordindischer Art in der Pfanne serviert - scharf)

dazu 2 Flaschen Wasser und eine Flasche Wein - schließlich hatten wir etwas zu feiern: den 31. Geburtstag von meinem Schatz <3 

Insgesamt ein suuuuperschöner Abend, wir wurden trotz der "Extrawünsche" super zuvorkommend behandelt, der Chef persönlich war mehrmals am Tisch ob wir zufrieden sind und alles passt - super Essen, super Service, super Abend - was will man mehr? 


Hier gehts zur Homepage 

Herbstzeit - Kürbiszeit

die 3. Kürbiscremesuppe innerhalb einer Woche - und wieder unglaublich lecker !

How to do: 

400 gr. Kürbisfleisch (in diesem Fall: Hokkaido)

600 ml Gemüsebrühe

40 gr. vegane Margarine

50 gr. Zwiebel

20 gr. Mehl

250 ml Sojasahne

Salz, Pfeffer 

Kürbisfleisch und Zwiebel klein schneiden. Margarine zerlassen und Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis dazugeben und dämpfen. Anschließend mit Mehl stauben, durchrühren und mit Suppe und Sahne aufgießen. Solange kochen, bis der Kürbis passierfähig ist. Danach im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren und Gewürze unterrühren. 

Richtig lecker wird die Suppe, wenn Sie beim servieren noch Kürbiskernöl als "i-Düpferl" obendrauf bekommt.

Princess Schokobar

 Das Schokotörtchen meiner Freundin - mhhhh lecker 

 Ich hatte ein "Erdbeerherz" - fruchtig und herrlich lecker

Und die Mitbringsel für Zuhause: Schoko-Bananen-Törtchen und Schwarzwälder-Kirsch

Hach - Kalorienbomben hoch 10, aber sooooooooooooooo unglaublich lecker!
Superschönes, mädchenhaftes Ambiente, supernette Mitarbeiter, und Schokolade soweit das Auge reicht  - man MUSS sich einfach wohlfühlen dort.  


Das war mit Sicherheit der erste Besuch, aber ganz bestimmt nicht der Letzte. 

klassisch bayerisch

Semmelknödel auf Schwammerl-Rahm-Soße

Einfach herrlich!
Spinatsemmelknödel nach diesem VEBU Rezept





Schwammerlsoße ala Leni: 
1 große Zwiebel
1 EL Öl
400 gr. Waldpilze (alternativ Champignons)
1 EL Mehl
Sojamilch
Soja Cuisine 
Gewürze 

1 große Zwiebel fein würfeln und in einem Esslöffel Öl glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben gut verrühren und mit Sojamilch aufgießen bis eine sämige Soße entsteht. Waldpilze dazugeben und etwas köcheln lassen. Mit Sojamilch und Cuisine aufgießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Gemüsebrühe abschmecken. 

Dazu gab's bei uns die Sojaschnitzel von Aldi Süß - umwerfend lecker ! 

ein bisschen griechisch...

Gyros mit Zaziki:

für 4 Portionen:

2 TL Oregano
2 TL Thymian
3 TL Paprikapulver (süß)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Zehen Knoblauch (wir nehmen immer mehr)
2 Zwiebeln
n. B. Salz
150 ml Olivenöl
2 Spritzer Zitronensaft
1 TL scharfen Senf
n. B. gemahlenen Pfeffer
250 gr. Sojaschnetzel

Sojaschnetzel in Gemüsebrühe ziehen lassen und zur Verarbeitung vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen. Zusammen mit den (abgetropften) Sojaschnetzeln und den übrigen Gewürzen vermengen und mind. 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
 
In einer sehr heißen Pfanne portionsweise braten und warm stellen. Das Gyros heiß servieren.

Dazu passt auf jeden Fall Zaziki, aber auch Reis, Brot oder wie in unserem Fall: 

Kartoffelspalten


Kartoffeln gründlich waschen und dann (mit Schale) halbieren und dann in Viertel schneiden. In einer großen Schüssel (mit Deckel) 30 ml Öl mit Chayennepfeffer und scharfem Paprikapulver mischen. Kartoffeln dazu, Deckel drauf und ordentlich durchschütteln. Kurz durchziehen lassen und dann bei 180° im Ofen ca. 50 - 60 Minuten backen. 














veganes Zaziki: 
250 gr. Sojanaturjoghurt
1/2 Salatgurke
4 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer

Die Salatgurke schälen und grob raspeln oder in feine Julienne schneiden. Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Die Gurke in ein sauberes Tuch geben und den Saft abpressen. Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren. Etwas durchziehen lassen und dann mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken.

indisch & völlig vegan

passt hervorragend zusammen: 

 Indisches Rührei auf Parsen Art 

• Salz
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Tomate
• 1-2 grüne Chilischoten
• 2 EL Öl
• ¼ TL Kurkuma
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 EL gehacktes Koriandergrün

Tofu zerkrümeln und in einer Schüssel mit etwas Salz gut verquirlen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und getrennt fein hacken. Die Tomate waschen und vierteln, dabei Stielansatz und Kerne entfernen und das Fleisch fein würfeln. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, darin die Zwiebeln in 2-3 Min. goldbraun braten. Knoblauch zugeben und ganz kurz weiterbraten, dann die Chilis, Tomate und die Gewürze zugeben und bei starker Hitze 1 Min. unter Rühren braten. Pfanne vom Herd nehmen, den Tofu in die Pfanne geben, Koriandergrün darüber streuen. Pfanne wieder auf den Herd stellen und die "Eier" bei schwacher Hitze unter Rühren leicht bräunen lassen.

Gemüse-Curry Vindaloo nach diesem Rezept

ein weiterer, unvergleichlich leckerer Tag - und wieder alles völlig vegan und ohne Tierleid