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und zwar findet ihr ab sofort unter



http://lenas-kueche.blogspot.de/

wieder Rezepte von mir :-)

gebackener veganer "Käse"

Ich bin vor kurzem über diesen Mozzarella HIER gestolpert und rettungslos verliebt. 
Diverse Male gab's nun schon "Tomate-Mozzarella", aber nun bin ich wirklich restlos begeistert: 

gebackener veganer Käse

1x den o. g. Rohkost-Mozzarella herstellen 
(wenn ich gerne die typisch runde Form haben wollt, dann am besten in eine passende Schüssel geben und damit über Nacht in den Kühlschrank stellen - der Käse passt sich dann optimal an die Form an) 

eine dickflüssige Pampe herstellen aus:
 
~ 100 ml Pflanzenmilch eurer Wahl
~ 6 EL Hefeflocken
~ Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühepulver
~ 2 EL Sojamehl
~ ca. 4 - 6 EL Dinkelvollkornmehl

(ggf. müsst ihr entweder mit Milch strecken oder noch Mehl dazugeben. Es sollte eine extrem zähflüssige, würzige Pampe sein)
 
Meine Panade besteht aus zerbröselten Cornflakes, Vollkornpaniermehl und etwas gepufftem Amaranth. 

Den Käse erst in die Pampe geben, überall damit bedecken und dann in die Panade, die ebenfalls alles bedecken sollte. Dann ab in die Pfanne ins heiße Fett und von jeder Seite etwas anbruzzeln lassen. 

Weihnachtsgeschenke an mich selbst

Ihr Lieben, dieses Jahr habe ich relativ spontan beschlossen mich selbst zu Weihnachten zu beschenken und habe mir für's "Familienraclette" den Käse von Daiya gekauft.
Hoch gepriesen, viel gelobt und unglaublich teuer - ich wollte endlich wissen, was ist denn nun dran an dem Wunderding...

von links nach rechts hätten wir dann: Daiya cheddar style slices, die Verpackung davon und Daiya swiss style slices. 


Raclette heißt bei meiner Familie auch, dass es Pizzateig gibt und wir munterlustig auf dem Grill oder mit den Pfännchen Minipizzen gestalten. Auf dem Bild links habe ich den Swiss-Style auf meiner Minipizza fotografiert. 

Fazit: Beide Sorten schmelzen sehr, sehr gut, werden auch etwas braun. Fäden zieht jedoch keine der beiden Sorten.
Geschmacklich hat mich keiner wirklich umgehauen, geschweige denn begeistert! Erinnert nicht ansatzweise an Käse und schmeckt extrem künstlich. 

7€ für 220 Gramm ist der Käse - meiner Meinung nach - definitiv nicht wert. Es war das erste Mal, dass ich den Daiya gekauft habe und für mich auch das letzte Mal! 

Mein zweites Geschenk "an mich" habe ich zwar schon ausgepackt, aber noch nicht getestet :-)
Nachdem ich im Veganz schon mehrere Male um den Personal Blender herumgeschlichen bin und gesehen habe, dass es bei Keimling gerade eine Aktion gibt... habe ich mir das Wunderding ziemlich spontan bestellt. Das war am 22.12. spätabends und ich war völlig - und zwar wirklich völlig - verblüfft, dass ich mein Paket bereits am 24.12. von der Postbotin in die Arme gedrückt bekommen habe. Von Keimling bin ich jetzt schon begeistert (es war noch Lebkuchenkonfekt mit im Paket als Geschenk) und nun hoffe ich, dass auch der Personal Blender überzeugt und begeistert. Ich werde berichten :-)

Geburtstag glatt verpennt...

Da sieht man's mal... 
Vegan ist für mich mittlerweile so "normal", dass ich heute erst festgestellt habe, dass ich eigentlich vor 22 Tage meinen 2. veganen "Geburtstag" feiern hätte können :-)

Hier ist's ja nun doch etwas sehr ruhig geworden, aber die 2 Jobs, Trennung, WG-Gründung uvm. haben mich doch arg in Beschlag genommen und habe - ehrlich gesagt - überhaupt keine Zeit gehabt mir neue leckere Rezepte auszudenken oder auszuprobieren. 

Ab Oktober wirds besser - denke ich - dann gibts sicher ein paar neue Leckereien :-) 

Erkältungstipps - die erste

Lange war's ruhig hier... und dann komme ich noch nicht mal mit neuen Rezepten zurück ;-)
Dafür aber mit Erkältungstipps aus der pflanzlichen Trickkiste. 

Man stelle sich mal vor... mitten im August streckt mich eine Erkältung nieder, die sich gesehen hat und das obwohl ich nur selten krank werde. 

Tipps & Tricks zum erfolgreichen Kampf gegen die Viren & Bakterien: 

1) Tee, Tee, Tee und ... nochmals Tee 
2) natürlich könnt ihr alle möglichen Teesorten trinken, besonders gut soll aber Ingwertee helfen
3) warm einpacken
4) Ruhe!!! 
5) Erkältungsbad mit z.B. Eukalyptusbadezusatz (gibts z.B. bei DM)
6) viele frische Vitamine z.B. mit frischem Obst
7) Suppe aus frischem Gemüse

Nachts habe ich mir dann meine kleine Wärmegiraffe um den Hals geschlungen, ein ca. 30 cm längliches Wärmekissen gefüllt mit Hirse und Lavendel *hmmm wie das schön duftet* 

Achtung wenn ihr euch alle möglichen Hilfsmittelchen aus der Apotheke besorgt: die meisten Kapseln enthalten Gelatine und viele Tabletten Lactose!

Und wie heißt es so schön: Eine Erkältung ohne Medikamente dauert eine Woche, mit Medikamenten 7 Tage... 

Käsekuchen ohne Käse

Heute ist das Wetter einfach grausam und mir war so unglaublich langweilig, dass ich angefangen habe mal wieder Kuchen zu backen. Entstanden ist dabei unglaublich toller Käsekuchen, der optisch nicht vom "Original" wegzukennen ist...

Käsekuchen ala Lena
(Rezept für eine normale Springform)

200 gr. Mehl
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
60 gr. Zucker
65 gr. Margarine
1 EL Sojamehl
3 - 5 EL Sojamilch 

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit den Händen). Die Springform mit Pflanzenöl ausfetten und den Boden und Rand mit Teig auskleiden. (Am Rand reichts, wenn der Teig wirklich hauchdünn ist, der geht dann ziemlich auf - s. Foto). 

750 - 800 gr. Seidentofu (Taifun, auf gar keinen Fall den vom Asia-Supermarkt)
1 P. Vanillepuddingpulver
180 ml Sojamilch
80 gr. Mandelmus
40 gr. Sojamehl
175 gr. Zucker
1/2 - ganze ausgepresste Zitrone (nach Geschmack, die Füllung sollte dezent nach Zitrone schmecken) 

Die Füllung gut verquirlen und dann in die (mit Teig ausgekleidete) Springform gießen. 
Bei 180° Ober- und Unterhitze für 75 Minuten im Ofen backen. 
(ich habe die letzten 20 Minuten auf 160° zurückgeschalten) 

Abkühlen lassen und dann ab in den Kühlschrank. 

Lasst ihn euch schmecken :-)
 
 

Spargel mit Rührei, Reis und himmlischer Soße

Mehr oder weniger im Schlaf - nämlich kurz nach dem Aufwachen - kam mir die Idee, wie ich Mama's Sauce Hollandaise auch vegan hinbekommen könnte. Das wollte sofort ausprobiert werden und voila, hier kommt das Rezept: 

Auf dem Teller seht ihr: 
85 gr. gekochten Naturreis
350 gr. zerbröselten Tofu - mit Petersilie, Pfeffer, Kurkuma und Kala Namak in "Rührei" verwandelt 
200 gr. Spargel und die Sauce. 

Einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und Zucker und einen TL Margarine dazugeben, sobald es kocht, dann den Spargel dazu.

In der Zwischenzeit etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und mit 1 - 2 EL Mehl eine schöne Mehlschwitze (Einbrenn auf gut bayerisch) herstellen. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, sollte aber noch sehr dickflüssig sein. 100 ml "Sahne" (bei mir ist das immer Cashewsahne) dazugeben und mit dem Schneebesen gut rühren. Wenn der Spargel fertig ist (nach ca. 15 Minuten) einen Schöpflöffel Spargelwasser in die Sauce geben und mit einem halben TL Kala Namak, einer Prise Kurkuma, Pfeffer, ggf. noch Salz, eine kleine Prise Zucker, Petersilie und einem Spritzer Zitrone die Soße abschmecken. 

Parallel dazu habe ich noch das Rührei und Reis gemacht und alles zusammen ergibt ein verdammt leckeres (Mittag)Essen. 

Nudelauflauf

 

Nudelauflauf

4 Portionen

500 gr. Nudeln (Fusili)

1 Zwiebel

2 EL Öl

1 - 2 EL Mehl 

ein Schuss Weißwein

300 gr. Erbsen (TK, nicht ausm Glas/Dose) 

2 Dosen Champignons (oder 400 gr. frische Champignons) 

50 gr. Cashewnüsse

500 ml Brühe

2 große EL Mandelmus 

Salz, Pfeffer, Petersilie

optional: Mozzarisella

Die Zwiebel fein würfeln, mit Öl anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und dem Weißwein ablöschen. Unter Rühren mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgießen. Nudelwasser aufsetzen. 

Aus den Cashewnüssen, dem Rest der Brühe und dem Mandelmus Sahne herstellen (Ich mach das im Thermomix, wer keinen hat, kann auch einfach mehr Mandelmus nehmen und daraus cremige Sahne machen). Die Sahne mit in den Topf geben, die Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischer Petersilie abschmecken. Die Ofenplatte zurückschalten und weiterköcheln lassen. 

Die Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen. 

Die Champignons in eine Auflaufform geben (bei frischen vorher bitte andünsten/braten), die Soße und die Nudeln dazu geben und ordentlich vermischen. 

Wer mag, kann dann auf den Auflauf noch Mozzarisellascheiben legen und damit überbacken. 

Für ca. 30 Minuten bei 200° im Ofen auf Unter- und Oberhitze fertig werden lassen

Veggie World in Wiesbaden

Gestern war's dann soweit: Wir waren auf der Veggie-World in Wiesbaden.

Es fing damit an, dass um 5 Uhr morgens der Wecker geklingelt hat - puh, was für ne Zeit an nem Samstag. Ich hatte dann aber noch etwas Zeit und dachte mir, ich könnte ja noch aus dem Pancakes-Teig (aus VFF) Muffins backen, so als Wegzehrung... Pustekuchen, ich hab das Mehl vergessen und eigentlich nur geschafft den Backofen zu verunstalten und dass das ganze Haus nach "verbrannt" gerochen hat. Fazit: keine Kochexperimente morgens um halb 6 ;-) 

Gegen 11 Uhr waren wir dann in Wiesbaden und gegen 11.30 Uhr am Messegelände. Der Vortragsraum war schon gut gefüllt und da wir nicht wussten, ob's am Redner lag oder dass alle schon dort waren um einen guten Platz für Attilas Show zu bekommen, haben wir uns da auch mal reingedrängt... 

Uiuiui... es waren die letzten 10 Minuten des Vortrags von Christian Opitz zum Thema "Befreite Ernährung".

Es darf ja jeder glauben was er will - aber liebe Leute - DAS war definitv der größte Stuss den ich bisher jemals gehört habe... Mehr sag ich gar nicht dazu

Ich bin eine der Glücklichen, die ein Vegan for Fit T-Shirt ergattert hat. Darüber freue ich mich auch wirklich riesig. Ich bin ja eigentlich hauptsächlich wegen dem "Challenger-Treffen" nach Wiesbaden gefahren und war doch etwas enttäuscht. Habe zwar doch einige Gesichter entdeckt, die ich aus den diversen Gruppen kenne, aber der Saal war so überfüllt, dass man gar nicht alle kennenlernen konnte und viele habe ich danach auch aus den Augen verloren.

Bis 15/16 Uhr war die Veggie World - meiner Meinung nach - völlig überfüllt. Ich bin immer noch völlig buff, wie viele Menschen sich für das Thema "Vegetarisch / Vegan" interessieren. SUPER!

Attila war aber nicht der einzige "Promi" der sich auf der Veggie World eingefunden hat. Völlig zufällig und überraschend habe ich Jerome Eckmeier getroffen. Er hat sich viel Zeit für uns genommen, lange mit uns geplaudert und nun habe ich "mein" handsigniertes Kochbuch von ihm. Bei den Rezepten läuft mir das Wasser im Mund zusammen - grad wenn ich daran denke, wie lange ich schon keine Nudeln mehr gegessen habe ;-) 


Besonders niedlich fand ich auch die Aufsteller von Schweinchen und Kücken die überall auf der Messe zu sehen waren. Hier mal meine Ausbeute des gestrigen Tages: 

Falls jemand noch auf der Suche nach leckerem Frischkäse ist, der wie Frischkäse schmeckt: Soyananda ist die Lösung! Gibts in drei leckeren Sorten im Biomarkt (z.B: Denns oder Basic) zu kaufen und ich find ihn richtig, richtig klasse!!!

Kohlrabi-Lasagne

Lasagne ohne Hackfleisch, ohne Milch, ohne Käse UND ohne Nudeln ... ähhhh was? Genau! 

Kohlrabi-Lasagne: 
(für eine große Auflaufform) 

4 - 5  mittelgroße Kohlrabi 

750 - 800 gr. Tofu
2 Dosen gehackte Tomaten oder 800 gr. frische Tomaten in Würfel
200 ml passierte Tomaten
200 ml Balsamico-Essig (oder Rotwein)
1 Zwiebel
1 Karotte
Knoblauchöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Gemüsebrühepulver

100 gr. Schmelzflocken
2 EL Öl
5 - 6 EL Hefeflocken
100 ml Wasser 
500 ml Cashewsahne
200 - 500 ml Gemüsebrühe
Kurkuma, Muskat

Kohlrabi schälen, halbieren und dann in Scheiben (ca. 2 -3 mm dick) schneiden. (Wer mehr Geschick hat, kann die Kohlrabi auch direkt in Scheiben schneiden). In Salzwasser für ca. 10 Min. vorkochen. 

Tofu zerkrümeln und mit kleingewürfelten Zwiebeln und Karotten gut anbraten. Die Tomaten, Essig und Gewürze zugeben und abschmecken. Ggf. einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Soße nicht flüssig genug ist. 

Die Schmelzflocken und Hefeflocken mit dem Öl erhitzen und mit dem Wasser ablöschen. Unter Rühren weiter aufkochen und nach und nach mit der Cashewsahne aufgießen. Gemüsebrühe zugeben bis die Soße eine schöne, flüssig-cremige Konsistenz erhält. 

Kohlrabischeiben in eine Auflaufform schichten, Bolognesesoße darüber geben, dann eine Schicht der Cremesoße, Kohlrabischeiben darüber geben, eine Schicht Bolognese und dann mit der Cremesoße abschließen. 

Für ca. 20 - 25 Minuten bei 200° im Ofen backen - lecker!!! 

15 Tage rum - wow wie die Zeit vergeht

Wohoooo... schon Tag 15 und die Zeit verfliegt nur so... 
Mir gehts blendend, das Essen ist saulecker, ich hab keinen Hunger und ich bin heillos verliebt in die "Best in the World"-Riegel - Sie machen Ihrem Namen echt alle Ehre!!!! 

Ich bin ja ein "Täglich-auf-die-Waage-Hopser" und hier seht ihr meinen Verlauf seit dem 29.12.12. Silvester nochmal einen großen Ausreißer nach oben und der zweite Ausreißer nach oben war der Tag vor dem Start der Vegan for Fit Challenge.
Seitdem gehts in gigantischem Tempo nach unten und dabei gehts mir wirklich super. 

Seit 22.01.13 (Challenge-Start) kann ich nun schon 3,6 Kilo weniger vorweisen *jubel*

Dazu kommt noch: Ich bin wieder sportlich aktiv - Tschakka! Und im völligen Größenwahn hab ich mich nun für den Halbmarathon in Hamburg angemeldet um zusammen mit einigen anderen Challengern der Facebook-Gruppe dort gemeinsam zu laufen

Vegan for Fit - Tag 4 - 6

Tag 4

Frühstück: Amaranth-Joghurt-Pop mit Banane

Mittag: 300 gr. Feldsalat mit Avocado

Abends: Gemüselinsen

Tag 5:

Weil ich Samstag bis 13.15 Uhr geschlafen hab und um 18.30 Uhr schon wieder ins Bett ging, gabs ach nur einmal Essen: Spinat-Safaran-Creme mit Orangen-Quinoa

Tag 6:

Frühstück: Ernuss-Schoko-Müsli

Mittags: Zucchini-Spaghetti Cabonara

Abend: noch offen

Vegan for Fit Challenge - ich nun auch

Das Buch habe ich ja schon seit dem Erscheinungstag, Rezepte getestet auch schon früher, aber nun ist es soweit: Ich zieh die Challenge wirklich durch! 

Heute ist Tag 3 und mir gehts gut :-) 

Tag 1:

Frühstück: Apfel-Karotte-Mandarinen-Smoothie

Mittagessen: Caprese Vegan Style

Abendessen: Kohlsuppe  

Tag 2

 Frühstück: Amaranth-Joghurt-Pop

Mittagessen: Quinoa-Salat "to Go" 

Abendessen: Rest von der Kohlsuppe

Tag 3: 

 Frühstück: Apfel-Zimt-Hirse

Mittagessen: Spartanerhirse

Abendessen: Auberginenschiffchen 

Sehr lecker alles und bisher halten sich die Gelüste in Grenzen.

Ich habe mir vorgenommen einen großen Bogen um Aufzug und Rolltreppe zu machen und muss gestehen, dass mir das am schwersten fällt ;-) 

 

gefülle Champignons

Die letzte Zeit war's hier sehr still, ich hab viele meiner eigenen Rezepte immer wieder gekocht und nur wenig ausprobiert. Heute gibts aber endlich mal was Neues: 

Gefüllte Champignons

6 Riesenchampignons
2 weitere oder 6 kleine Champignons
1 kleine Zwiebel
1 TL Knoblauchöl
1 EL Petersilie
6 EL Öl
10 EL Hefeflocken
Salz

Den Stiel der Riesenchampignons entfernen und die Champignons in eine Auflaufform setzen. Die kleinen Champignons und die Zwiebel sehr fein würfeln. Aus dem Öl und den Hefeflocken in einer kleinen Schüssel einen Brei anrühren (sollte eher klumpig sein, wenn es flüssig ist, einfach noch Hefeflocken zugeben). 
Champignons und Zwiebel in dem Knoblauchöl andünsten, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Von der Platte nehmen und die Hefeflocken-Öl-Mischung dazugeben. Alles gut vermischen und die Masse dann mit einem Löffel in die Champignons füllen. 
Bei 200 ° ca. 20 - 30 Minuten in den Ofen geben. (Die Zeitangabe ist so vage, da ihr selbst entscheiden könnt, wie "durch" ihr die Schwammerl haben wollt) 

Sehr lecker, aber auch extrem geschmacksintensiv!
Ich habe nur 3 geschafft und werde die restlichen drei am Abend essen mit ner Schüssel grünem Salat. 

 

Himmlisches Kürbisrisotto

Kürbis-Risotto (für 4 Portionen)

500 gr. Risottoreis
1200 gr. Kürbis 
1,8 - 2,2 l Gemüsebrühe
30 gr. Alsan
2 Zwiebeln
200 ml Weißwein
3 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Muskat
Petersilie


Zwiebel fein würfeln, Kürbis in kleine Würfel schneiden. 
Alsan im Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und Kürbis anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und für ein, zwei Minuten mitandünsten. 
Mit Weißwein aufgießen und dabei immer wieder umrühren. 
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann nach und nach immer wieder Gemüsebrühe nachgießen (sobald der Reis und Kürbis die Brühe aufgesogen haben, nachgießen) und regelmäßig gut umrühren.
Mit Hefeflocken und Petersilie am Ende abschmecken und dann frisch und heiß genießen. 

Unglaublich lecker!

Haare färben mit Henna

Wer kennt das nicht: unzufrieden mit den Haaren?

Da ich noch (gefühlte) hundert offene Shampoo und Duschgelflaschen rumstehen hatte, dachte ich mir, dass ich die auch aufbrauche. Die Sachen waren auch vegan, aber eben nicht "natürlich" - meine Haare haben mir das dann doch übel genommen. 

Am Ansatz schnell nachfettend, der Rest aber trocken,strohig und brüchig. Nach jedem Kämmen hatte ich das Gefühl ich habe mehr Haare in der Bürste als noch auf dem Kopf und jeder Zopf fühlte sich dünner an, als der vorhergehende... 

Nach viel Recherche im Netz habe ich mich entschlossen es doch mal mit Henna zu versuchen. Henna legt sich um die Haare und verleiht dadruch nicht nur Farbe und Glanz sondern "versiegelt" auch das Haar an sich. 

Ich bin dann also in die Sendlinger Str. in München gestiefelt und hab mir im LUSH die Füße in den Bauch gestanden bis ich mich entschlossen hatte, welches Henna es denn sein darf. Da mir für "richtiges" Rot dann doch der Mut gefehlt hatte, wurde es "Mama Caca Marron". 

Kaufen kann man einen Block mit 6 Stücken für 14,50€.
Für meine Haarlänge brauche ich 4 der 6 Kästchen. Damit das Henna gut angerührt werden kann, habe ich erst versucht es zu reiben, bin aber dann schnell dazu übergegangen es einfach mit dem Messer klein zu hacken.

 Mit heißem Rotwein und kochendem Wasser habe ich - Esslöffel für Esslöffel - so viel Flüssigkeit in die Hennabrösel gegeben, bis ein schöner, geschmeidiger Brei entstanden ist.
Sah aus wie früher im Garten: schöne leckere Schlamm- und Matschbrühe ;-) 

Mit dem Brei dann ab ins Bad und ab damit auf die Haare. 
Man liest überall: Leg davor dein Bad mit Zeitung aus und ich dachte mir - so ein Blödsinn, ich schmier mir das doch in die Haare und nicht sonst wohin. Habe den Rat natürlich nicht berücksichtigt... 
Tja - das auftragen und ins Haar einarbeiten war keine allzu schöne Angelegenheit. Ich fühlte mich, als würde ich versuchen mir Dreck in die Haare zu schmieren und war sehr skeptisch, was ich da eigentlich mache. Irgendwann hatte ich den Brei dann komplett in den Haaren und habe meinen Kopf dann mit Frischhaltefolie eingewickelt - sah lustig aus. 
Da ich kein altes Handtuch hatte, habe ich erstmal noch zwei Halstücher um den Kopf gewickelt, die ich eh nicht mehr so gerne mag und dann ein Handtuch. 
Und dann habe ich mein Bad wieder gesäubert... ich hatte überall kleine Hennabreibrösel verteilt und wusste in dem Moment, dass die Zeitungen doch ein sehr guter Tipp waren... 

Mit dem Henna aufm Kopf bin ich dann ins Bett und hab am nächsten Morgen - ca. 9 Std. später - als erstes Haare gewaschen. 
Erst mit Wasser, das von schlammfarben langsam wieder klar wurde und dann noch mit Jumping Juniper von LUSH. 



Hier das Ergebnis in einem Vorher/Nachherbild: 

Ich bin ehrlich begeistert !!!
Beide Fotos sind zur selben Uhrzeit bei gleichem Licht im gleichen Zimmer entstanden.

Lauch-"Käse"-"Hack"-Suppe

Hach - herrlich! 
Ein weiteres frei Schnauze Rezept aus der Experimenteküche: 

Lauch-Käse-Hack-Suppe für ~ 6 Portionen 

100 gr. Sojaschnetzel in Gemüsebrühe einweichen. 
2 Zwiebeln klein würfeln und in großzügig Öl andünsten. 
Mit ~ 60 - 70 gr. zartschmelzendnen Haferflocken, großzügig Hefeflocken und 2 EL Mehl vermischen und ca. 200 ml Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe einrühren. 
1 kg Lauch in feinen Ringen zugeben, mit 400 ml Cashewsahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Muskat würzen.
Eine Weile köcheln lassen, bis der Lauch weich wird und nochmal abschmecken. 

(Gemüsebrühe hab ich leider keine Angabe - es war auf jeden Fall doch einiges) 

Nudeln mit Käse-Chili-Soße

100 gr. Cashewnüsse
400 ml Wasser
150 gr Tofu
2 Piri Piri 
150 gr. Wilmersburger
100 gr. Volcano  
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Shiro Miso
Hefeflocken
Salz, Pfeffer, Petersilie, Agavendicksaft
Nudeln

Cashewnüsse, Wasser, Tofu und Piri Piri zu einer glatten Flüssigkeit pürieren. Im Topf erwärmen und den Käse darin schmelzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen (ggf. mehr verwenden, wenn die Soße noch zu dick ist) und mit Gewürzen und Hefeflocken abschmecken. 

Mit Nudeln vermischen und heiß servieren 

2 neue Mitbewohner

Habt ihr eine Idee, was dieses Schüsselchen damit zu tun hat, dass ein zuckersüßes Zwergkaninchen seit 3 Jahren ohne große Vermittlungschancen im Tierheim München war?

Diesen putzigen, lieben, jungen Mann wollte niemand haben, weil ihm die vorderen Schneidezähne fehlen und er kein Gemüse knabbern kann. Deshalb muss man ihm Obst oder Gemüse kleinraspeln, dann kann er's ganz wunderbar fressen....   

Lange Reder, kurzer Sinn: Ich hab mich verliebt in diese zwei Häschen, die niemand haben will wegen einem kleinem Handycap! Eigentlich wollte ich ja nur einen zu meiner Gruppe dazuholen, aber diese zwei trennen kommt ja auch nicht in Frage. 

Deshalb habe ich seit gestern zwei neue Mitbewohner - das macht dann insgesamt 4 kastrierte Jungs und ein Mädl. 

Und dem Thermomix sei Dank, ist das geraspelte Obst und Gemüse eine Sache von nicht mal 5 Sekunden ;-)
Kein großer Aufwand für mich, aber hoffentlich 2 glückliche Hasi unter meinem Dach 

vegane Käsespätzle - so lecker, so simpel

Mein liebstes vegetarisches Essen nun auch in vegan:

für 3 riesige oder 4 normale Portionen: 

Zuerst  Spätzle nach diesem Rezept herstellen

Dann aus 100 gr. Cashewkernen und 400 ml Wasser Cashewsahne herstellen.
Dazu entweder Nüsse über Nacht einweichen, Einweichwasser wegschütten und mit 400 ml Wasser zu Sahne pürieren. Oder - wer einen Hochleistungsmixer hat - kann die Nüsse auch direkt mit dem Wasser zu Sahne pürieren.
Option 3: 400 ml eurer Lieblingssahne hernehmen. 

150 - 200 gr. Wilmersburger Pizzaschmelz und 100 gr. Monterano (gerieben) in der Cashewsahne erwärmen und schmelzen lassen (klappt super!).
Mit Hefeflocken (ich hab die von Naturana) und Salz abschmecken und die Spätzle dazugeben.
Alles für 2 - 3 Minuten miteinander köcheln lassen - am Ende ergibt alles zusammen eine cremige leckere Masse!