Spargel mit Rührei, Reis und himmlischer Soße

Mehr oder weniger im Schlaf - nämlich kurz nach dem Aufwachen - kam mir die Idee, wie ich Mama's Sauce Hollandaise auch vegan hinbekommen könnte. Das wollte sofort ausprobiert werden und voila, hier kommt das Rezept: 

Auf dem Teller seht ihr: 
85 gr. gekochten Naturreis
350 gr. zerbröselten Tofu - mit Petersilie, Pfeffer, Kurkuma und Kala Namak in "Rührei" verwandelt 
200 gr. Spargel und die Sauce. 

Einen Topf mit 1 Liter Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und Zucker und einen TL Margarine dazugeben, sobald es kocht, dann den Spargel dazu.

In der Zwischenzeit etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und mit 1 - 2 EL Mehl eine schöne Mehlschwitze (Einbrenn auf gut bayerisch) herstellen. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, sollte aber noch sehr dickflüssig sein. 100 ml "Sahne" (bei mir ist das immer Cashewsahne) dazugeben und mit dem Schneebesen gut rühren. Wenn der Spargel fertig ist (nach ca. 15 Minuten) einen Schöpflöffel Spargelwasser in die Sauce geben und mit einem halben TL Kala Namak, einer Prise Kurkuma, Pfeffer, ggf. noch Salz, eine kleine Prise Zucker, Petersilie und einem Spritzer Zitrone die Soße abschmecken. 

Parallel dazu habe ich noch das Rührei und Reis gemacht und alles zusammen ergibt ein verdammt leckeres (Mittag)Essen. 

Schmorgemüse

für 3 - 4 Portionen
1/2 Kopf Weißkohl
2 Zwiebeln
5 Karotten
4 rote Spitzpaprika
300 gr. TK Spinat 
3 EL Sojasahne
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten andünsten. Kohl und Paprika dazugeben und mitdünsten. Nach ein paar Minuten mit ca. 800 ml Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. Nach 30 Minuten den Spinat dazugeben und kräftig (nach Geschmack) würzen. 
Nochmal gute 20 - 30 Minuten köcheln lassen. 
Sojasahne dazugeben, nochmal kurz köcheln lassen und servieren. 

Sehr lecker wird es auch, wenn man noch Hirse dazugibt 

 
 

Entgiftungswoche Tag 1 - 4

Einige Impressionen aus meiner Entgiftungswoche.
Entgiftung zielt hier darauf ab, den Körper zu entsäuern und ein basisches Millieu zu schaffen.

Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, das hat nichts damit zu tun, dass ich abnehmen möchte. Nach viel Leserei bin ich auf den interessanten Gedanken gestoßen, dass man nicht (gut) abnehmen kann, wenn der Körper übersäuert ist, da der Körper dann damit beschäftigt ist sich um diese Übersäuerungsmisstände zu kümmern. 

Diese Woche (ich habe am Freitag damit begonnen) besteht aus rein basischen Gerichten, das sieht in etwa so aus: 

Frühstück: Obst, Obst, Obst - so viel und was ich mag (Einschränkung für zwei Sorten: am Tag nicht mehr als 2 Bananen und 500 gr. Weintrauben)

Mittagessen: Salat, Pellkartoffeln oder ein Gemüsegericht 

Zwischendurch: Obst oder Gemüserohkost

Abend: Salat, Pellkartoffeln oder ein Gemüsegericht

Mit aktuell 34° fällt mir diese Art der Ernährung gar nicht schwer - für was "Schweres" ist es viel zu heiß! 

Am Freitag gibts dann die Info: Wie viel habe ich abgenommen und wie wirds weitergehen...?