Cookies, Cookies, Cookies

23:23 Uhr und mir fällt nix sinnvolleres ein als Cookies backen...
Aber nach viel rumexperimentieren hatte ich mein Rezept perfektioniert und musste deshalb zwei Blech Schokocookies backen

Man nehme: 
125 gr. Alsan
125 gr. Zucker 
6 EL Amaretto
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
125 - 150 ml Soja-Schoko-Milch 
250 gr. Mehl
1 P. Backpulver
100 gr. Trinkschokoladenpulver (auf gut deutsch: Kabapulver)
125 gr. Schokoraspel/-drops
1 Prise Zimt

Alsan mit Zucker, Sojamehl, Amaretto und Soja-Schoko-Milch schaumig rühren. Salz, Mehl, Backpulver und Kabapulver langsam einrühren. Schokodrops und Zimt unterrühren und fertig ist der Teig. Mit einem Esslöffel auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen kleine "Häufchen" geben (ich hatte 16 pro Blech) und bei 180° im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten backen. (Sie sind noch weich, wenn man sie aus dem Ofen holt, das ändert sich dann beim Abkühlen, also nicht irritieren lassen)

Sie sind fast etwas dunkel geworden - ein zwei Minuten früher und sie wären absolut perfekt gewesen... (aber so gibts einen Grund bald wieder zu backen)

Palak Tofu, Pakora, Naan - ein indisch veganer Abend

Wir haben heute zusammen mit einem Freund schick indisch gekocht.
Es gab Palak Paneer äh Tofu, Gemüsepakora und dazu selbstgemachtes Naan-Brot.

 

Naan-Brot (6 Stück)


500 gr. Mehl
150 ml Sojamilch (Alpro Light) lauwarm
2 1/2 EL Zucker
1 P. Trockenhefe
1 P. Backpulver
2 EL neutrales Öl
150 ml Naturjoghurt (bei mir von Alpro) 


Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, gut 5 - 10 Min. kneten. Den Teig bedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
In 6 gleichgroße Kugeln formen. 
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der ersten Kugel einen Fladen drehen. In die Pfanne geben und von beiden Seite goldbraun backen. 
Im Ofen warmstellen oder direkt heiß genießen

 

Gemüse Pakora (6 Portionen als Vorspeise)

1/2 Blumenkohl
1/2 Brokkoli 
2 mittelgroße Karotten 
5 Kartoffeln (normalgroß oder eher klein) 


220 g Kichererbsenmehl (Gram Flour - gibts u.a. im Asialaden)
3/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Koriander gemahlen
1 TL Paprikapulver süß
1 TL Salz 
250 - 280 ml kaltes Wasser 

~ 1 Liter Öl zum frittieren

Gemüse in kleine / mundgerechte Stücke schneiden. 
Aus Kichererbsenmehl, Gewürzen  und Wasser mit dem Schneebesen einen eher zähflüssigen Teig herstellen.

Öl in eine hohen Topf geben und erhitzen (Test mit einem Holzlöffel - sobald beim Eintauchen Bläschen entstehen, ist das Öl heiß genug). Gemüse in den Kichererbsenteig geben und dann direkt ins heiße Öl. 7 - 10 Minuten im heißen Fett frittieren, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Sofort essen oder im Ofen warm halten. 

 
 
 

Palak Paneer äh Tofu (für 4 - 6 Personen) 

4 große Zwiebeln fein gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
4 große Tomaten in Würfel
1/2 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
1 kg Spinat (TK) fein gehackt
200 ml Sojasahne
1 TL Koriander
1/2 TL gemahlener Ingwer (oder geriebener, frischer Ingwer) 
1 - 2 TL Garam Masala (nach Geschmack) 
600 - 700 gr. Tofu (idealerweise ausm Asialaden) 

Zwiebeln zusammen mit dem Kreuzkümmel in Öl anschwitzen und die Tomaten dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Chili, Kurkuma, Salz, Spinat zugeben und ebenfalls etwas köcheln lassen. Sahne, Tofu, Koriander, Ingwer und Garam Masala zugeben und bei geringer Hitze etwa 20 - 25 Min köcheln lassen.

Wir haben mit dem Teig für's Naan begonnen, während der Gehzeit das Gemüse für die Pakora geschnippelt, dann das Palak Tofu gemacht. Pakora und Naan haben wir dann gleichzeitig ausgebacken und alles zusammen dann serviert und genossen. 
Ein rundrum gelungenes Abendessen :-) 


Und während die Jungs auf meiner Wii zocken werde ich wohl noch n Kuchen backen gehen. 

Käse-Chili-Nudeln die Zweite

Eigentlich wollte ich ja Käsespätzle veganisieren ...
Leider hat sich meine Spätzleria von Tupperware versteckt und ich hab mir das alte Spätzlesieb von meiner Mama geschnappt - ich weiß warum ich mein Tupperding so liebe. Ende vom Lied: keine Spätzle sondern Teigpampe (gleiches Rezept wie immer)... 

Tja was dann... dann eben Käse-Chili-Nudeln

Für 2 Personen: 
300 gr. Spaghetti 

150 gr. Wilmersburger
100 gr. Vegourmet Montanero 
30 gr. No Muh Dezent 
250 ml Sojasahne
4 Chilischoten (oder mehr) 
3 - 4 Zehen Knoblauch
etwas Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühepulver, frische Petersilie

Wasser aufsetzen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente (nach Geschmack) kochen. 

Käsesorten reiben und mit der Sojasahne vermischen.
Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Knoblauch und Chili andünsten. Mit dem Käse-Sahne-Gemisch aufgießen und auf sehr kleiner Flamme erwärmen (aufpassen, dass die Mischung nicht am Topfboden anbrennt).
Mit Salz, Pfeffer, Brühe und ggf. Muskat nach Geschmack abschmecken. Petersilie hacken und dazugeben. Heiß servieren und genießen :-) 


Guten Appetit!
 

Ich esse vegan...

... und bin ein ganz normaler Mensch!

Ich finde es so wahnsinnig schade, dass man als Veganer(in) sofort als radikal, missionierend und selbstverliebt abgestempelt wird. Größtenteils liegt es wohl daran, dass der Großteil der Veganer tatsächlich so ist. 

In letzter Zeit war es auf meinem Blog etwas ruhiger, weil ich mich einerseits aus privaten Gründen etwas aus dem Internet zurückgezogen habe, andererseits auch weil mich die Einstellungen und Aussagen vieler Veganer ziemlich stören. 

- - > ich bin keine besserer Mensch als andere, nur weil ich vegan esse
- - > ich muss mir und auch sonst niemandem etwas "beweisen" und bin deshalb Veganer
- - > ich definiere mich nicht über das Vegan sein
- - > ich sehe nicht alles negativ, furchtbar und vermiese anderen Leuten die Laune
- - > ich erzähle niemanden, was er essen soll 
- - > ich zwinge niemandem meine Meinung / Einstellung auf 
- - > ich erteile keine ungefragten Ratschläge
- - > ich greife keine Vegetarier an, weil sie sich nicht vegan ernähren
- - > ich nehme nicht an dem Wettbewerb "ich bin ein besserer Veganer als du" teil 
- - > ich lasse mich nicht auf irrsinnige Diskussionen mit Fleischessern ein
- - > ich rechtfertige mich nicht, für meine Entscheidung vegan zu essen
- - > ich esse verdammt vielseitige und interessante Gerichte seit ich vegan bin
- - > ich habe wahnsinnig viele neue Lebensmittel probiert, die ich sonst niemals probiert hätte
- - > ich esse vegan um Tierleid zu vermeiden, versuche aber auch nach besten Möglichkeiten Leid bei Menschen zu vermeiden, z.B. Kinderarbeit oder Ausbeutung in Billiglohnländern 
- - > ich bin kein Menschenhasser

 Ich, ich, ich - ziemlich viel ich, aber ich musste mir das einfach mal von der Seele tippen. Vegan sein um "anders zu sein" oder um "etwas Besseres zu sein" ist ziemlich bescheuert und führt leider dazu, dass man als Veganer ziemlich schnell in eine Schublade gesteckt wird. 


 Ich kann euch leider nicht versprechen, dass ich ab sofort wieder regelmäßig blogge, mein Privatleben ist noch immer etwas schwierig. Wir haben gestern erfahren, dass meine Omi heute aus dem Krankenhaus entlassen wird, da man ihr nicht mehr helfen kann. Sie hatte die Wahl zwischen einem Hospiz und nach Hause zu gehen und sie hat sich für daheim entschieden. Die Ärzte gehen momentan eher von Tagen und Woche aus, als von Monaten. Deshalb kann es sein, dass - sollte es soweit sein - ich längere Zeit ohne Vorwarnung von der Bildfläche verschwinde - aber auf keinen Fall für immer oder zu lange. 
Aber Familie geht vor!

vegane Mayo

Aus diversen Rezepten zusammengemixt - hier meine persönliche Variante von veganer Mayo: 

150 ml Alpro Light
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 EL Senf 

in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab auf höchster Stufe mixen.
Dann ganz langsam (weitermixen) Rapsöl hinzugeben, bis die Konsistenz der Masse fester wird. Je nach Festigkeitswunsch weiter Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Das Rezept ergibt die Menge die ihr oben auf dem Foto seht. 
Ich habe daraus dann Knoblauchmayo gezaubert: 5 Zehen Knoblauch klitzeklein gewürfelt und 1 Hand voll Schnittlauch dazugegeben. 

Kräutergarten im Entstehen

gefüllte Zucchini

Mama hatte unzählige, riesige Zucchini im Garten, die ich promt eingepackt habe. 
Und was passt besser als gefüllte Zucchini zu machen? 

Gefüllte Zucchini: 
Zucchini halbieren und aushölen. 
200 gr. Tofu zerbröseln und mit 1 Zwiebel und 1 Karotte gut anbraten. 
Mit 1 Dose gehackten Tomaten und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Schuss Rotwein oder Balsamicoessig würzen.
(Wer mag, kann auch den ausgelösten Teil der Zucchini in die Soße geben)
Die Soße in die Zucchini geben und mit Wilmersburger Pizzaschmelz bestreuen. 
Bei 180° im Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen 

Tortellinigratin

Hmmmmm... lecker!

Tortellini-Gratin: 

500 gr. Gemüsetortellini (z.B. Alnatura) 
1 1/2 Becher Alpro Soya Joghurt
100 gr. No Muh Dezent
150 gr. Wilmersburger 

Tortellini kochen und in eine Auflaufform geben.
Joghurt mit geriebenem NoMuh vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Über die Tortellini geben und gut vermischen.
Wilmersburger darüberstreuen und bei 180° Grad 40 Minuten im Ofen backen 

Tiramisu

Hach, war das lecker...
Mengenangaben wird etwas schwierig, ich hab die Menge an die Größe meiner Auflaufform angepasst. 

22 Zwieback
1 Tasse Senseo Kaffee (mit 2 Pads für eine Tasse) oder Espresso 
75 ml Amaretto 
4 EL Zucker
500 ml Hulala
2 P. Vanillezucker 
Kakao

Kaffee, Amaretto und Zucker mischen. 
Einen Zwieback kurz (!) eintauchen und in die Form legen, damit weitermachen bis der Boden der Form vollständig bedeckt ist. 
Die Hulala steifschlagen, einen Schuss Amaretto dazugeben und den Vanillezucker unterrühren. Die Hälfte der Masse auf den eingeweichten Zwiebackscheiben verteilen.
Eine weitere Schicht Zwieback, dann den Rest der Hulala oben drauf. 
Alles mit Kakao bestäuben und dann für mind. 4 Std. in den Kühlschrank 

Veganparadies Österreich

Auf dem Weg nach Hause vom Afro Pfingsten haben wir einen kleinen Zwischenstopp in Österreich eingelegt und den Merkur in Dornbirn geplündert...

Ich bin immer wieder neidisch auf unsere Nachbarn, dass man dort so tolle Produkte, zu vernünftigen Preisen, im normalen Supermarkt kaufen kann... 



Gekauft haben wir:
massenweise Aufschnitt normal und pikant
Knackwurst
Bratwurst
Vleischkäse
Aufstriche 
und Gemüsebratlinge