Gemüse Paella

Heute geht's mir endlich wieder gut und ich genieße es, wieder halbwegs normal futtern zu können (wirklich scharf oder fettig wirds dieses Wochenende sowie nicht geben) 

Gemüse Paella:
(4 Portionen) 

1 große Zucchini
1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Stange Lauch

300 gr. Champignons

200 gr. Erbsen

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

2 EL Alsan-Butter

300 gr. Risottoreis

100 ml Wein

Kurkuma

1 Lorbeerblatt

3/4 Liter Gemüsebrühe

Das Gemüse fein würfeln und in einer Schüssel beiseite stellen. Reis und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Mit Salz, Chili, Lorbeer und Kurkuma würzen und dann mit Weißweiß und 325 ml Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt bei bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Nach und nach die restliche Brühe eingießen und das Gemüse hinzugeben und nochmal 15 Minuten garen lassen. Die Erbsen 5 Minuten vor Schluss hinzugeben. Lorbeerblatt herausfischen und servieren - Guten Appetit !